Mac & Cheese è uno di quei classici comfort food che è fantastico in qualsiasi periodo dell'anno. Questa versione assume un sapore leggermente affumicato grazie a un po' di gouda affumicato.
Non solo Mac & Cheese è uno dei classici comfort food, ma è anche il mio comfort food preferito. Ogni volta che è su un menu, lo ordino. A volte è incredibile e a volte è orribile. I migliori tipi di mac & cheese non sono solo di formaggio, sono anche super ricchi e cremosi. Ho sempre pensato che avesse a che fare con la quantità di panna e burro che hai aggiunto. Ma non importa quanta panna o burro ho aggiunto, non è mai stato abbastanza cremoso. Quindi, alla fine ho chiesto a uno chef: "per favore, dimmi qual è il segreto per cremoso mac & cheese". Si scopre che non è crema, e nemmeno burro per quella materia. È un piccolo ingrediente che si trova nella corsia dei fornai del supermercato: il latte evaporato. Sì, è sempre latte, ma qualcosa nel modo in cui viene lavorato fa la differenza nel mondo. Quello e versare la pasta direttamente nel latte.
Se sei come me, probabilmente scola la pasta e la sciacqua con acqua fredda per impedirne la cottura. Bene per mac & cheese, questo è un grande no no. Sì, dovresti comunque scolare la pasta, ma in nessun caso dovresti sciacquarla. Risciacquare la pasta toglie tutta la collosità che aiuta a tenerla insieme nella casseruola. Quella viscosità combinata con il latte evaporato e il formaggio americano è ciò che rende il mac & cheese il mac & cheese meravigliosamente ricco e cremoso che io e la maggior parte delle persone che conosco adoriamo. Quindi la prossima volta che prepari i tuoi mac & cheese, ricorda queste due semplici cose: non sciacquare la pasta e usa il latte evaporato. Non te ne pentirai.
Maccheroni affumicati e formaggio
ingredienti
- 1 libbra di pasta al gomito piccolo
- 1 (12 once) può latte evaporato
- 2 uova
- 2 tazze di formaggio cheddar affilato, sminuzzato
- 1/2 tazza di burro fuso
- 8 once di formaggio cheddar affilato, tagliato a cubetti
- 4 once di formaggio americano, tagliato a cubetti
- 4 once di gouda affumicato, tagliato a cubetti
- 1/2 tazza di pangrattato Panko
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una pentola con abbondante acqua salata, lessate i maccheroni per circa cinque minuti o finché saranno al dente. Scolare e mettere da parte. NON RISCIACQUARE.
- In una ciotola capiente sbatti insieme il latte evaporato e le uova. Incorporare il formaggio cheddar grattugiato e il burro fuso. Mettere i maccheroni al dente in una teglia da 3 quarti non unta. Versare il composto di latte sui maccheroni. Mescolare i cubetti di cheddar, americano e gouda affumicato. Cospargete sopra le briciole di pane.
- Cuocere senza coperchio per 35-45 minuti o fino a quando le briciole di pane saranno dorate. Servire subito.
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