Nel suo nuovo programma televisivo, La tavola di Emeril, lo chef Emeril Lagasse insegna ai cuochi casalinghi con meno "Bam!" e più di una mano.
Persone vere, cibo vero, tempo reale
Molti di noi hanno conosciuto il re della cucina Cajun su Emeril dal vivo su Food Network, dove ha usato frasi come "Bam!" e "Fai un salto di qualità!" più una band dal vivo per ottenere un pubblico di 200 persone in modalità festa.
Ma per il suo nuovo programma di cucina quotidiana, La tavola di Emeril su Hallmark Channel, le rappresentazioni teatrali sono state demolite. Per ogni puntata, solo cinque ospiti sono invitati a tavola per l'ultima lezione di cucina. Sono sposini novelli, mamme indaffarate, vigili del fuoco e vegetariani, persone vere che vogliono solo imparare a portare in tavola una cena fresca e deliziosa ogni sera.
Emeril usa parole come intimo, maturo e intellettuale quando parla di La tavola di Emeril, che debutterà alle 11:00 ET il 7 settembre. 26 su Hallmark Channel.
"Non c'è molto 'Bam!, Bam!, grazie signora'", ha detto Lagasse durante una telefonata con la stampa mercoledì. "È un po' come se Emeril fosse cresciuto... il che significa che sono serio ma anche un po' esperto, quindi non sono così orientato alla TV. Sto attraversando confini che normalmente non avrei fatto quando ero più giovane".
Ritorno alle basi
L'obiettivo dello spettacolo di mezz'ora è eliminare il fattore intimidatorio dalla cucina e tornare alle origini.
“Quello che vedrai è cibo vero, cucinato in tempo reale. Ci sono state poche volte in cui abbiamo dovuto scambiare il cibo", dice, riferendosi ai piatti preparati che gli chef televisivi usano per mostrare il risultato di una ricetta in un attimo. Questo, dice, rende lo spettacolo adatto ai cuochi casalinghi.
"Dobbiamo ripensare al piano alimentare... in modo che entro la fine della giornata non finiremo in qualche parcheggio di cemento per ordinare dalla finestra", dice.
A casa sua, la pianificazione è la chiave per portare un pasto in tavola mentre si destreggia tra le attività del doposcuola dei suoi figli come il calcio e le cheerleader.
"La tavola familiare a casa mia è molto, molto importante", afferma Lagasse. "In effetti, i miei figli scherzano sul fatto che quando ci alziamo la mattina, di solito chiedo loro cosa vogliono per cena o cosa stiamo mangiando per cena prima ancora di chiedere cosa c'è per colazione".
“Abbiamo una dispensa ben fornita. Cerchiamo di acquistare proteine e verdure deperibili su base giornaliera o a giorni alterni”.
Sopra La tavola di Emeril, incoraggerà i suoi ospiti a fare lo stesso offrendo consigli sull'acquisto di cibi freschi, leggendo le etichette sugli alimenti confezionati e facendo scelte intelligenti per la spesa. Affronterà i tempi e la tecnica in cucina e aggiungerà anche un po' di storia del cibo.
L'evoluzione della cucina in TV
Quasi tutti i programmi di cucina in questi giorni sembrano prendere di mira il cuoco casalingo desideroso e talvolta maldestro, ma Emeril non è estraneo al genere.
"L'ho iniziato io, e non lo sto dicendo con sarcasmo", dice. “Ho avuto 12 stagioni di Essenza di Emeril negli anni '80 e ha contribuito a lanciare la Food Network da zero a 100 milioni di case".
“Ho fatto molta televisione, ho girato molti programmi. Devo dirtelo, sono super, super orgoglioso di La tavola di Emeril.”
Il giorno successivo La tavola di Emeril anteprime, debutta il 15° libro di cucina di Lagasse. Chiamato Padelle sfrigolanti e altre meraviglie da una pentola (Harper Collins), le ricette sono organizzate per recipienti di cottura, dal wok al crockpot.
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