Gli gnocchi sono un piatto italiano a base di patate che si presta a molte gustose varianti. Questo presenta una delle mie combinazioni preferite: limone e timo. Puoi fare gli gnocchi con patate bianche o patate dolci e aggiungere qualsiasi variazione di erbe e spezie. Servite gli gnocchi con una salsa di pomodoro o la vostra salsa “alla panna” preferita.
Gli gnocchi sono un piatto italiano a base di patate che si presta a molte gustose varianti. Questo presenta una delle mie combinazioni preferite: limone e timo. Puoi fare gli gnocchi con patate bianche o patate dolci e aggiungere qualsiasi variazione di erbe e spezie. Servite gli gnocchi con una salsa di pomodoro o la vostra salsa “alla panna” preferita.
Gnocchi al limone e timo
Ingredienti:
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- 2 libbre di patate, sbucciate, bollite finché sono tenere, scolate, raffreddate
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 3 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per arrotolare
- Da 1/2 a 3/4 tazza di burro vegano
- Erbe fresche tritate finemente per guarnire
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Indicazioni:
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- In una ciotola capiente, unire le patate, circa 1 cucchiaino di sale, qualche macinata di sale e pepe, noce moscata, scorza di limone e timo.
- Aggiungi 1/2 tazza di farina al composto di patate e mescola. Continuare ad aggiungere la farina, 1/2 tazza alla volta, fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Infarinare abbondantemente il piano di lavoro. Dividere l'impasto in 6-8 porzioni e arrotolare in corde dello spessore di circa 1/2 pollice.
- Infarinare la lama di un coltello affilato e tagliare ogni corda in porzioni lunghe 1 pollice. Arrotolare ogni porzione sui rebbi della forchetta per creare delle creste decorative.
- Dopo aver terminato ogni corda, mettere da parte gli gnocchi e coprire con un canovaccio leggermente umido fino a quando non si tagliano tutte le corde.
- Riempi una casseruola media con acqua salata e portala a ebollizione.
- Quando l'acqua arriva a bollore, aggiungi il burro in una padella larga a fuoco medio e rotea la padella alcune volte per sciogliere il burro. Tenere il burro in caldo, regolando il calore. Non lasciarlo bruciare.
- Abbassate il fuoco sotto la casseruola fino a quando l'acqua non bolle leggermente. Aggiungere circa 2 dozzine di gnocchi alla volta e cuocere ogni lotto per 3-5 minuti o finché gli gnocchi non vengono a galla.
- Usando una schiumarola, togliere gli gnocchi e trasferirli nella padella con il burro. Cuocere, mescolando delicatamente, per condire gli gnocchi. Trasferire in un piatto e tenere in caldo. Aggiungere altro burro nella padella, se necessario per condire tutti gli gnocchi.
- Servite gli gnocchi caldi guarnendo con altre erbe aromatiche.
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