Lunedì senza carne: curry di patate dolci e tofu – SheKnows

Le patate dolci non sono solo per le feste! Questo piatto al curry include patate dolci per un sapore e una sostanza eccezionali. È un piatto facile da preparare che è una delizia.

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L'aroma della cottura al curry risveglia i sensi! Per un pasto senza carne del lunedì, attira la tua famiglia o i tuoi ospiti con questo piatto aromatico di patate dolci e curry di tofu. Le patate dolci sono un ottimo modo per aggiungere sostanza e sapore a questo piatto. Rimarrai sorpreso da quanto sia semplice da realizzare. Questo curry è ricco, abbondante e ricco di sapore.

Ricetta curry di patate dolci e tofu

Ricetta adattata da Cibi integrali

Serve 4

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 tazza di latte di cocco leggero
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1/3 di tazza di cipolla bianca tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di curry in polvere
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• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 2 tazze di cimette di broccoli
• 6-8 once di tofu al forno
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato, più rametti extra per guarnire
• 4 tazze di riso integrale cotto

Indicazioni:

1. Aggiungere l'olio di sesamo in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di patata dolce e cuocere, mescolando, finché non saranno morbidi e dorati.
2. Aggiungere il latte di cocco e il brodo al composto, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio, il curry in polvere, il cumino, il sale, il pepe nero e il peperoncino. Mescolare per mescolare.
3. Portare la miscela a ebollizione.
4. Aggiungere le cimette di broccoli, il tofu e il coriandolo. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10-15 minuti.
5. Dividere uniformemente il riso integrale nelle ciotole individuali e servire il composto al curry sopra il riso. Guarnire con pezzi di coriandolo.

Inizia bene la settimana con un piatto al curry!

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