The Food Network metterà le sue stelle sul posto questa domenica con uno spettacolo dal vivo che consente agli spettatori di porre domande sui dilemmi culinari del Ringraziamento.
In quale ordine preparare i contorni? Le erbe aromatiche essiccate o fresche sono le migliori per insaporire il tacchino? Come si possono utilizzare gli avanzi della salsa di mirtilli rossi? Quanto tempo prima si può fare la torta di zucca?
Per i cuochi casalinghi, i meccanismi del Giorno del Ringraziamento possono essere travolgenti. Per aiutarci a risolvere tutto, Food Network offre ai suoi esperti uno speciale di due ore di domande e risposte, chiamato Ringraziamento in diretta! Va in onda a novembre 20 da mezzogiorno alle 14 EST sulla rete alimentare.
Alton Brown ospiterà lo spettacolo dal vivo, rispondendo alle domande degli spettatori ai co-protagonisti di Food Network Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d'Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli e Rachael Ray.
Quindi, ecco la tua occasione per essere sulla rete alimentare. Hai davvero una bella domanda? Alton farà Skype con alcuni spettatori durante lo spettacolo e tu puoi applica per chattare con lui.
Intanto Food Network è rispondere alle domande in anticipo sul suo sito, Twitter e Facebook, ma anche in tempo reale durante Ringraziamento in diretta.
Abbiamo chiacchierato con Guarnaschelli, che ospita Il giorno libero di Alex sul Food Network ed è executive chef di Butter, un ristorante di New York City.
SheKnows: Le persone hanno già fatto più di 1.600 domande online. Quale pensi sia la preoccupazione più grande per i cuochi casalinghi il giorno del Ringraziamento?
Guarnaschelli: È una cosa di fiducia più di ogni altra cosa. Penso che alle persone debba essere ricordato più e più volte ogni anno come organizzano e cucinano i loro cena del Ringraziamento. È una cena che fai una volta all'anno. Ha le sue tradizioni e penso che le persone abbiano solo bisogno di ricordare che hanno la fiducia e la capacità di mettere insieme tutto.
SheKnows: Qual è la tua tecnica preferita per arrostire un tacchino per il Ringraziamento?
Guarnaschelli: Comincio mettendolo in frigo e lasciando che si formi una crosticina per tutta la notte. In altre parole, lascialo scoperto, in modo che possa ottenere quella buona pelle su di esso. Quindi, mi piace immergere un po' di garza nel burro fuso e iniziare il processo di arrosto del tacchino con la carne bianca (il petto) ricoperta di garza imbevuta di burro. Ha un po' di auto-imbastitura incorporata dalla garza burrosa. Lo rimuovo più tardi.
SheKnows: Aggiungi delle erbe al tacchino?
Guarnaschelli: Non sono un fan di tutto questo onestamente. Adoro il tacchino semplice. Mi piace che il tacchino sappia di tacchino. Tutti i gusti che voglio, li metto semplicemente nel mio ripieno.
SheKnows: Cosa consigli alle persone di portare a una cena in stile potluck, soprattutto se l'ospite non dà molte indicazioni?
Guarnaschelli: La mia scelta numero uno è una torta, ma anche (suggerisco) di portare un vassoio pieno di biscotti e di cuocerli quando arrivi lì. Questa può essere davvero una cosa fantastica da portare, e più insolita. Penso anche che la tua versione di salsa di mirtilli (è un'altra buona opzione) perché la salsa di mirtilli è diversa per ogni famiglia.
SheKnows: Cosa metti nella tua salsa di mirtilli?
Guarnaschelli: Faccio una salsa di mirtilli rossi con mirtilli cotti insieme ad anice stellato, stecca di cannella, noce moscata, un po' di scorza d'arancia e un po' di sidro di mele.
SheKnows: Qual è il modo migliore per intagliare un tacchino?
Guarnaschelli: Mi piace usare un paio di forbici per romperlo. Penso che possa essere più facile. Puoi tagliare le ali e le gambe abbastanza facilmente (con le forbici) e poi tagliare direttamente lo sterno. Taglia la carne bianca dall'osso e poi affettala, invece di sminuzzare questo enorme e travolgente tacchino.
Altre idee per il Ringraziamento
Dietro le quinte della hotline per il tacchino di Butterball
Dolcetti del Ringraziamento che sono quasi troppo carini da mangiare
Torta classica di zucca con panna montata all'acero
