Cibo, cibo glorioso! Ci piace mangiare fuori! E con circa il 25% di tutti i nostri pasti che si svolge fuori casa, dobbiamo fare le selezioni più nutrienti dai menu dei ristoranti. Qui, trova alcune strategie appetitose per scegliere cibi sani mentre cene fuori etnicamente.
LA CHIAVE PER PERDERE PESO? MANGIA MENO!
Secondo la National Restaurant Association, il 2000 sarà un altro anno da record per i ristoranti. Si prevede che le vendite aumenteranno con il fast food che rappresenta circa un terzo dei nostri dollari per mangiare fuori. Circa il 25% di tutti i pasti avviene fuori casa, una tendenza che non mostra segni di rallentamento.
"Siamo il paese più sovrappeso al mondo", afferma Ruth Adams Bronz, chef esperta di nutrizione, autrice e conduttrice del suo programma di cucina radiofonica a Great Barrington, nel Massachusetts.
Bronz crede che sia semplicemente perché mangiamo troppo. "Le porzioni nei ristoranti sono enormi", dice. La maggior parte dei gruppi etnici mangia molto meno di quanto offrono le porzioni del ristorante. Tuttavia, possiamo controllare dove mangiamo, quali cibi scegliamo e le porzioni che consumiamo. Scelte alimentari migliori possono ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Scelte a basso contenuto di grassi, colesterolo, sodio e calorie portano a un peso più sano e riducono i rischi di ipertensione, ictus e diabete. Di seguito troverai alcune strategie appetitose per scegliere cibi sani mentre cene fuori etnicamente.
ITALIANO
"Scegli il pane normale invece dell'aglio", afferma Maria Walls, R.D., nutrizionista senior presso Weight Watchers International. Il pane all'aglio contiene burro, aggiungendo grassi saturi non necessari. Walls consiglia come antipasti minestroni, o zuppe a base di brodo. Qualsiasi piatto con una salsa alla marinara rossa è una buona scelta contro un piatto. una salsa Alfredo, a base di panna e ricca di grassi e calorie.
ALTRE OPZIONI:
- Chiedi la medicazione sul lato (usa il metodo fork-dip per applicare la medicazione).
- Evita i piatti alla parmigiana (impanati, fritti e carichi di formaggio - un triplo smacco).
- Evita i piatti con peperoni e salsiccia - carni ad alto contenuto di grassi.
- Sorbetto, gelato all'italiana e cappuccino senza grassi sono ottimi dolci.
CINESE E GIAPPONESE
"L'unico problema con il cibo giapponese è la salsa di soia", afferma Bronz. La salsa di soia è ricca di sodio. Usalo con parsimonia o evitalo. Walls consiglia zuppe a base di brodo o a goccia d'uovo. Gnocchi al vapore, verdure e riso bianco sono tutte buone scelte. Seleziona molti piatti a base di verdure vs. a base di carne. Gli antipasti di riso fritto, carne e uova contengono molto olio: evitali. "Il cibo giapponese è leggermente più salutare di quello cinese a causa delle opzioni di pesce fresco", afferma Walls.
ALTRI SUGGERIMENTI:
- Evita i cibi "croccanti" e "dorati" (altrimenti noti come fritti e grassi).
- Anche gli involtini di uova e i wonton sono pieni di oli saturi.
- I noodles sono una buona fonte di carboidrati, ma attenzione a quelli fritti e croccanti (500 calorie a tazza).
- I cibi cinesi e giapponesi possono avere grasso nascosto. "La cottura nel wok diventa malsana quando c'è troppo olio sul fondo del wok", afferma Bronz. "Puoi cucinare con due cucchiai di olio", osserva. È importante misurare o, se si mangia fuori, chiedere.
MESSICANO
Secondo Bronz, gli americani mangiano più salsa che ketchup; una tendenza che mostra che amiamo i sapori piccanti della cucina messicana. "Il cibo messicano può essere un cibo meravigliosamente leggero", afferma Bronz. Tortillas al forno con fagioli e tacos morbidi di pollo o fagioli sono in cima alla lista delle scelte salutari. Walls consiglia burritos e enchiladas di fagioli o vegetariani. "Anche le fajita sono un'ottima scelta", dice. Soprattutto pollo o verdure. Bronz consiglia invece di friggere le tortillas - passarle attraverso una fiamma aperta - una tecnica che elimina tonnellate di grassi che ostruiscono le arterie. Chiedi al tuo locale messicano preferito di provarlo.
ALTRI SUGGERIMENTI:
- Tenere il formaggio, la panna acida e il guacamole. Questi extra aggiungono la maggior parte del grasso a piatti altrimenti sani.
- Ordina un antipasto salutare come la zuppa di fagioli neri o tortillas morbide riscaldate con salsa invece di mangiare quelle patatine fritte sul tavolo. Vedi se offrono patatine al forno (un'alternativa più salutare).
- Le porzioni sono enormi. Richiedi una mezza porzione o prendi una borsa per cani.
GASTRONOMIA
Il cibo della gastronomia è una scelta salutare, ma può essere una trappola carica di grassi e calorie. "Un mezzo chilo di carne farcito in un panino è quello che normalmente ottieni quando ordini alla gastronomia", dice Walls. Chiedi invece un panino più sano. Ordina da tre a cinque fette di carne invece del mezzo chilo che di solito si trova sul panino. "Fa una differenza di 300-600 calorie", afferma Walls. Chiedi il rotolo a parte e prepara il panino da solo. Evita le insalate di pollo, tonno e uova alla gastronomia: di solito non sono fatte con maionese a basso contenuto di grassi. Usa la senape o un condimento per insalata leggero.
ALTRI SUGGERIMENTI:
- Il tacchino e il roast beef magro sono una scelta salutare per i panini.
- Salta il formaggio.
- Aggiungi lattuga, pomodori e cipolle ai panini per confezionare le verdure o prova un panino vegetariano totale con germogli.
- Evita quei giganteschi muffin (circa 25 grammi di grassi saturi).
PIZZERIE
La pizza non deve avere una cattiva reputazione. Può essere una scelta nutrizionalmente sana e salutare, con i condimenti giusti. "Condita con verdure, la pizza è un pasto nutriente", afferma Walls. Evita i condimenti di carne. Peperoni, salsiccia e carne macinata sono toppers ad alto contenuto di grassi. Alcune pizzerie offrono formaggi magri. Puoi anche chiedere loro di tenere il formaggio, ma non chiedere mai extra. Altri suggerimenti:
TUTTO SI RIDUCE AL CONTROLLO DELLE PORZIONI
"Il controllo delle porzioni è la chiave", afferma Bronze. "Praticamente niente non è grasso/poco grasso quando ne mangi una tonnellata." Una porzione da 4 a 6 once di un etnico il piatto è ottimo, una porzione da 8 a 12 once, tuttavia, è eccessiva, anche se questo è quanto ristoranti offerta. I ristoranti sono in attività per attirare i clienti. "La maggior parte delle persone sottovaluta le dimensioni delle porzioni", afferma Bronz.
Non dimenticare di riconoscere gli sforzi del tuo ristorante preferito. Fai sapere al manager o allo chef quanto apprezzi le scelte salutari. La gastronomia che ti permette di fare il tuo panino, la pizzeria con il formaggio magro, il locale cinese che usa poco olio nel wok - racconta loro che posto impressionante hanno. Porta amici, visita spesso e mangia sano.
