Un cambiamento rinfrescante dal cavolo, il jicama interviene per creare un'insalata di ispirazione messicana perfetta per i menu primaverili ed estivi.

Un cambiamento rinfrescante dal cavolo, il jicama interviene per creare un'insalata di ispirazione messicana perfetta per i menu primaverili ed estivi.
Un cambiamento rinfrescante dal cavolo, il jicama interviene per creare un'insalata di ispirazione messicana perfetta per i menu primaverili ed estivi.

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Jicama Slaw

Serve 6

Ingredienti:

T
• 1 jicama grande, sbucciato, tagliato a fiammiferi o tritato

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• 2 carote, mondate, tagliate a fiammiferi o tritate

T

• 1 jalapeno, senza semi, tritato

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• 3 cipolle verdi, affettate finemente (parti bianche e verdi)

T

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente

T

• Succo e scorza di 1 lime

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• 1 cucchiaio di aceto di sherry

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• 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Indicazioni:

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1. In una grande ciotola, unire jicama, carote, jalapeno, cipolla verde e coriandolo.

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2. In una piccola ciotola, sbatti insieme la scorza di lime, il succo, l'aceto e l'olio.

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3. Cospargere parte o tutta la vinaigrette sull'insalata di jicama e mescolare per ricoprire.
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4. Condire con sale e pepe.

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5. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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