A differenza delle tradizionali tostadas ammucchiate con carne sminuzzata, queste tostadas vegane sono simili a un'insalata di verdure di ispirazione messicana impilata su una tortilla di mais croccante. Realizzata con fagioli neri, pomodori freschi e verdure a foglia verde, questa è una ricetta messicana vegana che

A differenza delle tradizionali tostadas ammucchiate con carne sminuzzata, queste tostadas vegane sono simili a un'insalata di verdure di ispirazione messicana impilata su una tortilla di mais croccante. Realizzata con fagioli neri, pomodori freschi e verdure a foglia verde, questa è una ricetta messicana vegana deliziosa e nutriente.
A differenza delle tradizionali tostadas ammucchiate con carne sminuzzata, queste tostadas vegane sono simili a un'insalata di verdure di ispirazione messicana impilata su una tortilla di mais croccante. Realizzata con fagioli neri, pomodori freschi e verdure a foglia verde, questa è una ricetta messicana vegana deliziosa e nutriente.

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Tostadas di verdure

fa 8

Ingredienti:

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• 8 tortillas di mais da 6 pollici

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• 1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati, scolati

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• 1 tazza di chicchi di mais freschi

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• 1 jalapeno grande, senza semi, tritato

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• 2 grandi pomodori a grappolo, senza semi, tritati
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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• tagliuzzato formaggio vegano a piacere (facoltativo)

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• 2 avocado, snocciolati, pelati, a dadini

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• Succo di 1 limone

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• 2 tazze di lattuga rossa strappata

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• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

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2. Spruzzare le tortillas con olio d'oliva o spray da cucina e disporle su una teglia. Cuocere per 5-7 minuti o fino a quando non sono appena croccanti.

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3. Nel frattempo, in una ciotola media, unire fagioli, mais, jalapeno e pomodori. Condire con sale e pepe.

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4. Spargere il composto di fagioli sulle tortillas. Cospargere con formaggio vegano, se utilizzato.

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5. Accendere il forno a grigliare. Metti le tostadas in forno e cuoci per riscaldare i condimenti (e sciogliere il formaggio, se lo usi).

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6. Togliete le tostadas dal forno.

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7. In una seconda ciotola, mescola gli avocado e il succo di limone. Condire con lattuga e coriandolo.

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8. Dividere il composto di insalata sulle tostadas, condire con sale e pepe e servire caldo.

Nota del cuoco: per un cambiamento "carnoso", aggiungi le strisce di seitan ai condimenti.

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