Il risotto è il tipo di cibo che intimidisce molti cuochi casalinghi. Ma ci siamo rivolti a uno dei nostri esperti di SheKnows per semplificare le cose.
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t Lo chef Scott Skey, comproprietario di un'azienda di catering di New York Morso con il pasticcere Nick Hosea, conosce il cibo. Ed eccelle anche nel portare i cibi fantasiosi sulla terra con il mantra di Bite di "prima il sapore".
t Qui, Skey suddivide il risotto perfetto in sette semplici passaggi.
t Tagliare a dadini due cipolle bianche e tritare uno spicchio d'aglio.
t In una pentola dal fondo pesante, “sudare” aglio e cipolla a fuoco molto basso in una miscela di olio d'oliva e burro intero fino a renderlo completamente morbido e traslucido.Questo dovrebbe richiedere almeno un'ora.
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t Aumentare la fiamma e aggiungere 2 tazze di riso per risotto a grana corta (Arborio o carnaroli). “Tostare i chicchi di riso con cipolla e aglio per circa 1 minuto.
t Versare abbastanza vermut dry o vino bianco da coprire completamente il riso.
t Mantenendo il fuoco medio e mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il
vermut.
t Versare il brodo, coprendo completamente il riso. Continua a cuocere, continua a mescolare.
t Una volta assorbito tutto il liquido, distribuire il riso su teglie.
t Lo strato di riso dovrebbe avere uno spessore di circa un chicco. Conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda e quindi coprire con un involucro di plastica.Conservare fino all'ora di cena o fino a una settimana prima di servire.
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T Nota: Questo metodo è ottimo per preparare il piatto in anticipo.
