Sospetti di avere una sensibilità al glutine? Scopri di più su come confermarlo o scopri se si tratta di qualcos'altro.
Sembra che il glutine fosse una parola d'ordine del settore sanitario nel 2013 che rimarrà popolare nel 2014. Non solo molte persone hanno la malattia autoimmune nota come celiachia, ma stiamo solo grattando la superficie quando si tratta di comprendere la sensibilità al glutine non celiaca. Ancora più persone hanno questa condizione, secondo la ricerca attuale.
Quali sono le cause della sensibilità al glutine non celiaca (nota anche come NCGS)? I ricercatori non sono abbastanza sicuri. Uno studio recente che è stato piuttosto controverso sostiene che alimenti geneticamente modificati sono da biasimare. Indipendentemente da ciò che lo causa (oltre all'incapacità del corpo di tollerare il glutine), è importante distinguere se il problema è il glutine o se il problema è qualcos'altro.
Cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente negli alimenti a base di grano e altri cereali. Chi soffre di celiachia segue spesso un dieta senza glutine per prevenire i sintomi dolorosi.
Cos'è la sensibilità al glutine?
Allora, qual è tutto il ronzio sul glutine? Bene, si scopre che su 18 milioni di americani hanno la cosiddetta "sensibilità al glutine non celiaca"."Questo è sei volte il numero di persone che hanno la malattia celiaca, quindi è un grosso problema. (Quindi Il dottor Oz l'ha coperto, ed è diventato un veramente grande affare.)
Alcuni sintomi di sensibilità al glutine includono nebbia del cervello, frequenti gonfiori o gas, stanchezza, depressione, ansia, emicrania, mal di testa non emicranici e dolori articolari. Si differenzia dalla celiachia perché le persone con quella esperienza subiscono danni intestinali, che devastano l'assorbimento dei nutrienti. La sensibilità al glutine non celiaca spesso non è caratterizzata dagli stessi sintomi della celiachia, motivo per cui così tante persone non sanno di essere sensibili al glutine.
Andy Bellatti, un dietista registrato con sede a Las Vegas, afferma che molti dei sintomi della sensibilità al glutine non celiaca sono presenti in centinaia di altre condizioni, rendendo difficile la diagnosi.
"Vale la pena notare che le persone con sensibilità al glutine non celiaca non risultano positive alla celiachia", afferma.
La colpa è davvero del glutine?
Alyse Levine, un dietista registrato a Los Angeles, afferma che le uniche malattie in cui il glutine è il vero colpevole sono la celiachia, le allergie al grano e la sensibilità al grano. Quindi, se non hai una di queste condizioni ed elimini il glutine dalla tua dieta, probabilmente stai solo seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati.
“Questo spesso porta a fare il pieno di uova, formaggio, proteine animali grasse, oli e altri grassi, ed eliminare cereali integrali, frutta e verdure amidacee. Di conseguenza, si può effettivamente aumentare di peso!” dice Levine, aggiungendo che le persone che seguono questo regime potrebbero non avere molti nutrienti benefici nella loro dieta.
Dott. Stefano Guandalini, direttore medico dell'Università di Chicago's Centro Celiachia, afferma che non esiste un test in grado di diagnosticare la sensibilità al glutine non celiaca. (Il dottor Oz ha menzionato un esame del sangue.)
"L'unica cosa logica da fare se si sospetta che il glutine sia colpevole è di essere prima testati per la celiachia", afferma Guandalini, notando che ci sono esami del sangue e procedure di biopsia per aiutare.
Se la celiachia non viene trovata, i medici comunemente provano diete prive di glutine. Alcuni chiedono ai pazienti di andare prima senza glutine per evitare test invasivi.
"Un netto miglioramento sostenuto sarebbe infatti a favore di una diagnosi di sensibilità al glutine non celiaca", afferma.
Perché l'aiuto professionale conta
Bellatti dice che le persone dovrebbero lavorare con un nutrizionista o un professionista correlato per ideare una dieta che elimini veramente il glutine, se sospettano o hanno una sensibilità al glutine non celiaca.
È fondamentale lavorare con un professionista perché ci sono molte fonti nascoste di glutine, come nelle salse servite nei ristoranti e nei cosmetici, dice Bellatti.
"Evitare il glutine va ben oltre il semplice non mangiare pasta e pane", aggiunge Bellatti.
Se noti un cambiamento dopo aver provato una dieta priva di glutine, potresti essere in grado di eseguire ulteriori test per ottenere una diagnosi. Altrimenti, alcuni di questi sintomi potrebbero essere semplicemente artrite, depressione o qualche altra condizione.
Il gluten free è la nuova dieta?
Probabilmente sentiremo di più sulla sensibilità al glutine non celiaca nei prossimi anni, poiché ulteriori ricerche si concentrano su questa condizione. Guandalini cita alcune nuove ricerche in Australia che hanno dimostrato che molte persone che erano pensato per essere sensibile al glutine in realtà ha avuto problemi con i carboidrati scarsamente digeriti presenti nel grano.
Quindi chi lo sa? Forse il glutine non è da biasimare dopotutto. Se lo sospetti, tuttavia, potrebbe essere un buon momento per abbandonare il glutine per un po' e vedere se è il colpevole.
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