Arancini ripieni di formaggio con salsa marinara piccante – SheKnows

Il riso cremoso è farcito con cubetti di mozzarella e fritto alla perfezione in questo antipasto di puro comfort food.

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Quando cresci nei sobborghi di New York City, sembrava che ci fosse una gastronomia italiana ad ogni angolo. Salsicce appese alla finestra, mozzarella fresca sul bancone e pane sfornato quella mattina direttamente da Little Italy nel Bronx. Poi, ovviamente, hai preparato l'antipasto dietro il display in vetro. I miei genitori non hanno mai comprato i cibi preparati (lo facevamo noi stessi a casa) e quindi non ho mai avuto modo di assaggiare una delle enormi palline di riso fritto che chiamavano il mio nome dietro il bicchiere.

Vent'anni dopo e ho deciso che era giunto il momento di crearne uno mio. Gli italiani hanno capito bene con questi. Riso cremoso, farcito con mozzarella fresca, arrotolato nel pangrattato e fritto alla perfezione. Sono croccanti all'esterno, caldi e appiccicosi all'interno e valgono ogni schizzo d'olio sul bancone.

Arancini ripieni di formaggio con salsa marinara piccante ricetta

Resa 10

Ingredienti:

Per gli arancini

• 2 tazze di riso "sushi" cotto (il glutine extra nel riso per sushi aiuta il riso a rimanere unito in queste palline)
• 2 uova, divise
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe
• 10 (1/2 pollice) cubetti di mozzarella fresca
• 1 cucchiaio di latte
• 1/2 tazza di pangrattato semplice
• 1/4 tazza di pangrattato panko
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Olio di colza per friggere

Per la salsa alla marinara

• 1/2 tazza di salsa marinara in barattolo preferita
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Indicazioni:

1. In una casseruola media, versa abbastanza olio di colza in modo che sia alto circa 4-5 pollici nella pentola. Scaldare a fuoco medio.
2. Mentre l'olio si scalda, unire il riso, 1 uovo, il parmigiano, il sale e il pepe in una ciotola. Mescolare fino a completo assorbimento.
3. Sbattere insieme l'uovo rimasto con il latte in una piccola ciotola. Accantonare.
4. Unire il pangrattato, il prezzemolo e altro sale e pepe a piacere in un piatto fondo. Mescolare con le dita.
5. Con le mani bagnate, arrotolare circa 1/4 di tazza della miscela di riso in una palla tra le mani. Inserire 1 cubetto di mozzarella al centro e rimodellare il riso attorno alla mozzarella in modo che sia completamente incapsulato.
6. Immergete la palla di riso nel composto di uova, rivestendo tutta la superficie.
7. Scuotere l'uovo in eccesso e rotolare nel composto di pangrattato. Mettere da parte e ripetere con il riso rimasto.
8. Una volta che l'olio è caldo (circa 350 gradi F), metti 2-3 palline di riso alla volta nell'olio, friggendo circa 2 minuti per lato fino a doratura e croccante.
9. Trasferire le palline fritte su un piatto rivestito di carta assorbente e ripetere con le rimanenti palline di riso.
10. Per preparare la salsa, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola.
11. Servire gli arancini tiepidi, appena scolati dall'olio di frittura, con la marinara.

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