Ciao, autunno. Ciao, cambio foglia. Ciao, aria frizzante e giorni più brevi - e ciao, appetito ruggente. Se è fine ottobre, immagino che sia ora che io abbia più fame, e so di non essere l'unico. Ci troviamo nel magico incrocio tra vacanze e OMG l'inverno sta arrivando, dove all'improvviso troviamo la necessità di isolare il nostro corpo dal freddo con brasato e purè di patate.
Inevitabile? Sì probabilmente. Ma c'è un modo salutare per affrontare tutto questo banchetto di cibo di conforto. Ne abbiamo tre totalmente soddisfacenti ricette autunnali dai nostri amici di Ragazza affamata (guardare Il blog di Lisa LillienIl suo keynote come diventare uno chef celeb) — e sì, uno di questi include l'arrosto. Penso che tu sappia dove stiamo andando con questo. Questo è il cibo di conforto che ti ama.
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L'arrosto in pentola a cottura lenta di Hungry Girl
Serve 12
Informazioni nutrizionali per porzione (circa 2-1/2 once di carne cotta con 2/3 di tazza di brodo e verdure): 206 calorie, 7 g di grassi totali (3 g di grassi saturi), 447 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4,5 g di zuccheri, 25,5 g proteina
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo inattivo: 3 – 4 ore o 7 – 8 ore | Tempo totale: 3 ore, 25 minuti – 8 ore, 25 minuti
Ingredienti:
- 1 (3 libbre) arrosto di manzo crudo disossato, privato del grasso in eccesso
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 (14 once) può brodo di manzo senza grassi
- 4 tazze di carote, tagliate a monete da 1/2 pollice
- 3 tazze di cipolla tritata grossolanamente
- 2 tazze di funghi a fette
- 1 tazza di sedano, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 rametti di timo fresco
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 cucchiai di amido di mais
Indicazioni:
- Portare una padella grande spruzzata di spray antiaderente a fuoco alto. Condisci l'arrosto con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Cuocere e ruotare finché tutti i lati non sono dorati, circa 5 minuti. Mettere in una pentola a cottura lenta.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne l'amido di mais nella pentola a cottura lenta, inclusi i restanti 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Mescolare delicatamente.
- Cuocere in alto per 3-4 ore o in basso per 7-8 ore, fino a quando l'arrosto è cotto.
- Spegni la pentola a cottura lenta. In una piccola ciotola, sciogliere l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda. Mescolare nel liquido nella pentola a cottura lenta. Lasciare riposare, scoperto, fino a quando non si addensa leggermente, circa 5 minuti.
- Rimuovere ed eliminare i rametti di timo. Affettare la carne e servire condita con verdure e salsa.
Salsa di mirtilli e ciliegie di Hungry Girl
Serve 12
Informazioni nutrizionali per porzione (circa 1/3 di tazza): 33 calorie, 0 g di grassi totali (0 g di grassi saturi), 25 mg di sodio, 11,5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4,5 g di zuccheri, 1,5 g di proteine
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo inattivo: 3 ore | Tempo totale: 3 ore, 25 minuti
Ingredienti:
- 2 tazze di ciliegie scure surgelate (senza zucchero aggiunto)
- 1 busta (12 once) di mirtilli rossi interi (freschi o congelati; senza zuccheri aggiunti)
- 1/4 tazza di dolcificante senza calorie al cucchiaio Truvia (o un altro dolcificante granulato senza calorie; vedi nota sotto) o più a piacere
- 2 buste (1/4 di oncia) gelatina secca non aromatizzata?
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 1/8 cucchiaino di sale
Indicazioni:
- In una pentola media, unire le ciliegie, i mirtilli rossi, il dolcificante e 1 tazza d'acqua. Impostare il fuoco al massimo e portare a ebollizione.
- Ridurre a fuoco lento. Coprire e cuocere per 10 minuti, scoprendo di tanto in tanto per mescolare.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, cospargere la gelatina su 1/2 tazza di acqua fredda.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il contenuto della piccola ciotola e mescolare accuratamente. Unire la scorza d'arancia e il sale.
- Trasferire il composto in una ciotola grande e conservare in frigorifero fino a quando non si è raffreddato e rappreso, almeno 3 ore.
- Se lo desideri, aggiungi un altro dolcificante a piacere.
Ragazza affamata Cordiali saluti: Il dolcificante senza calorie al cucchiaio Truvia è circa due volte più dolce dello zucchero. Se usi un dolcificante granulato senza calorie che misura tazza per tazza come lo zucchero invece di Truvia, raddoppia la quantità richiesta in questa ricetta.
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Le bucce di patate dolci tostate ai marshmallow di Hungry Girl
Serve 10
Informazioni nutrizionali per porzione (1 pelle): 74 calorie, 0,5 g di grassi totali (0 g di grassi saturi), 94 mg di sodio, 17,5 g di carboidrati, 1,5 g di fibre, 7,5 g di zuccheri, 1 g di proteine
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 5 (8 once) patate dolci arancioni, di forma uniforme
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero di canna (non confezionato)
- 1-1/4 tazze di mini marshmallow
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Spruzzare una teglia con uno spray antiaderente.
- Bucherellare le patate più volte con una forchetta. Su un piatto adatto al microonde, cuocere a microonde per 15 minuti, fino a quando le patate sono morbide.
- Una volta abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliare ogni patata a metà nel senso della lunghezza. Scava con cura l'interno, lasciando circa 1/4 di pollice all'interno della pelle. Scartare la polpa di patate (o riservarla per un altro uso).
- Metti i gusci vuoti sulla teglia. Cospargere con cannella, noce moscata e sale.
- Cuocere fino a quando i bordi iniziano a diventare croccanti, circa 10 minuti.
- Completare con zucchero di canna e marshmallow. Cuocere fino a quando i marshmallow non si gonfiano e diventano leggermente dorati, 3-4 minuti.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
