Gratin di patate vegano – SheKnows

Fette di patate tenere a strati con un leggero formaggio di anacardi all'aglio e condite con croccanti briciole di pane tostato sono un delizioso contorno natalizio che vorrai fare tutto l'anno.
Fette di patate tenere a strati con un leggero formaggio di anacardi all'aglio e condite con croccanti briciole di pane tostato sono un delizioso contorno natalizio che vorrai fare tutto l'anno.

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Gratin Di Patate Vegano

Serve 8

Ingredienti:

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• 2 libbre di patate Yukon Gold

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• 2 cucchiai di olio d'oliva

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• 1 cipolla, tagliata a metà, affettata sottilmente

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• 2 tazze di anacardi ammollati in acqua calda per 30 minuti, scolati

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• 2 tazze d'acqua

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• 2 spicchi d'aglio

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• 1 cucchiaio colmo di scorza di limone grattugiata finemente

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• 2 tazze di pangrattato integrale

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una casseruola da 2 litri.

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2. Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare il fuoco a medio-alto e cuocere per 20 minuti. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
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3. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto e cuocere la cipolla, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno leggermente dorate. Condire con sale e pepe.

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4. In un robot da cucina, unire anacardi, acqua, aglio e scorza di limone. Aggiungi un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una crema.

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5. Affettate sottilmente le patate. Nella teglia preparata, disporre le patate a strati con il composto di anacardi.

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6. Cospargete il pangrattato sulle patate. Cuocere per 45 minuti o fino a quando le briciole di pane sono tostate e la casseruola è riscaldata.

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