Un modo semplice per aggiungere un sapore succulento al tuo con pochi carboidrati pasti consiste nel creare la propria gamma di condimenti a basso contenuto di carboidrati. Dalla tapenade all'aioli, puoi dare ai tuoi piatti ordinari un tocco gourmet con pochissimi carboidrati e un sontuoso livello di sapore. Ciascuno di questi condimenti ha meno di 2 carboidrati per cucchiaio.
Tapenade alle olive semplice
Per circa 1 tazza
Ricco di grassi sani e dal sapore terroso, la tapenade è un condimento gustoso che può conferire il suo sapore caratteristico alla pasta a basso contenuto di carboidrati, spalmata su carni arrosto o semplicemente servita su toast a basso contenuto di carboidrati. Per
un cambiamento, prepara la tapenade con la tua oliva verde preferita.
Ingredienti:
1 tazza di olive nere Kalamata, denocciolate
2 piccoli filetti di acciughe, scolati, tritati grossolanamente (o 1 cucchiaio di pasta di acciughe)
2 cucchiai di capperi, scolati
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a formare una pasta grossolana. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Crema di peperoni arrostiti
Per circa 2 tazze
Un condimento colorato ed elegante, i peperoni arrostiti ravvivano il formaggio mentre pinoli e basilico infondono alla crema un tocco italiano. Eccellente per panini aperti o come salsa per low carb
cracker o verdure appena tagliate.
Ingredienti:
1 vasetto (12 once) di peperoni rossi arrostiti confezionati in acqua o olio d'oliva
1 confezione da 8 once di crema di formaggio o formaggio di capra, ammorbidito a temperatura ambiente
1/4 tazza di pinoli tostati
2 grandi foglie di basilico fresco, tritate
Indicazioni:
Togliete i peperoni dal vasetto e scolateli, riservando acqua o olio. Aggiungere i peperoni, la crema di formaggio, i pinoli e il basilico a un robot da cucina e frullare, aggiungendo acqua o olio riservati fino a ottenere la consistenza desiderata
raggiunto. Arrestare il processore e raschiare i lati della ciotola se necessario. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Zafferano Aioli
Per circa 1 tazza
Servito come un gustoso panino da spalmare o usato come un sontuoso tuffo per verdure o gamberi allo spiedo, questo aioli allo zafferano (essenzialmente una maionese) eleverà qualsiasi piatto a gourmet - con quasi
zero carboidrati.
Ingredienti:
Pizzico generoso di fili di zafferano
1 tuorlo d'uovo fresco
Un paio di pizzichi di sale
Succo e scorza grattugiata di 1/2 limone
Olio extravergine d'oliva
Indicazioni:
1. Tostare lo zafferano in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso finché non diventa fragrante. Togliere dal fuoco.
2. In un robot da cucina, frullare lo zafferano, il tuorlo d'uovo, il sale e il succo di limone e la scorza fino a che liscio.
3. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva, mescolando continuamente, per emulsionare l'aioli. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
Aceto Balsamico di Fico Rosmarino
Per circa 2 tazze
Gli aceti aromatizzati sono semplici da preparare e possono essere tenuti a portata di mano per settimane. Questo audace aceto è superbo spruzzato leggermente su verdure e insalate, nonché cosparso su hamburger o pollo arrosto e
pesce. L'aceto deve riposare per almeno 1 settimana, quindi pianifica in anticipo.
Ingredienti:
1 bottiglia (16 once) di aceto balsamico
4 fichi freschi, in quarti
1 spicchio d'aglio, dimezzato
4 rametti (3 pollici di lunghezza) di rosmarino fresco
Indicazioni:
Metti tutti gli ingredienti in un grande barattolo o contenitore di vetro, copri e riponi in un luogo fresco e buio per almeno 1 settimana o fino a 3 settimane. Filtrare nuovamente l'aceto nella bottiglia o nell'ampolla originale e conservarlo nel
dispensa.
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