Quasi tutti noi abbiamo determinati cibi, spezie o ingredienti per cucinare senza i quali non saremmo in grado di funzionare in cucina. Ma SheKnows voleva sapere cosa direbbe Rachael Ray sono elementi essenziali per la cucina. Tutti i giorni con Rachael Ray's La sezione Pianificazione dei pasti rivela i 10 articoli principali di cui nessuna cucina dovrebbe fare a meno.
I 10 migliori ingredienti
Ecco i 10 ingredienti principali di Rachael Ray senza i quali non la catturerai mai nella sua cucina:
1. Olio extra vergine di oliva (o, come dice Rachael, EVOO)
2. Limoni
3. Aglio
4. Pasta secca
5. Parmigiano grattugiato
6. Fagioli cannelloni in scatola
7. Confezioni di tonno
8. Fagiolini e piselli tagliati surgelati
9. Latte
10. Brodo in scatola
Altri articoli fantastici da avere come base in cucina includono erbe e spezie essiccate, 
un assortimento di aceti aromatizzati, salsa di soia, senape al miele, burro, farina, uova e amido di mais. Immagina le possibilità quasi infinite commestibili!
Lasciati conquistare dai pasti di 30 minuti
Vi siete mai chiesti come Rachael Ray si sia appassionata ai suoi pasti di 30 minuti?
All'inizio dei vent'anni, Rachael si trasferì a New York City e alla fine divenne responsabile del reparto cibi freschi di Macy's. Ha continuato ad aiutare ad aprire e gestire il prestigioso mercato gourmet di New York Agata e Valentina. Nonostante l'eccitante vita cittadina di New York, Rachael ha deciso di trasferirsi a nord e gestire i pub e i ristoranti del famoso Sagamore Resort sul lago George, dove è stata reclutata da Cowan e Lobel, un grande mercato gastronomico ad Albany, per essere il loro acquirente di cibo e cuoco.
Per aumentare le vendite di generi alimentari durante le vacanze, Rachael ha iniziato una serie di corsi di cucina a Cowan e Lobel, tra cui un corso che prometteva di insegnare "Pasti mediterranei di 30 minuti", che è esploso in popolarità. La stazione CBS di Albany-Schenectady, WRGB-TV, ha scoperto Rachael e l'ha firmata per fare un segmento settimanale di "Pasti di 30 minuti" per il telegiornale della sera. Nominato a due Emmy regionali nel suo primo anno, il segmento è stato un grande successo. Per l'avvio, un libro di cucina compagno ha venduto 10.000 copie a livello locale durante le vacanze. Il suo concetto di fast-to-the-table ha continuato a guadagnare popolarità, rendendo i pasti di 30 minuti e Rachael Ray sinonimo.
Meglio ancora, le ricette di Ray possono adattarsi perfettamente a uno stile di vita sano. Ama cucinare, ma ama anche vivere in salute. Anche i pasti indulgenti o marginalmente salutari possono essere resi più sani. Ray dice: "È più facile rendere più salutare una qualsiasi delle tue ricette preferite. La prossima volta che prepari il mac 'n' cheese, sostituisci i gomiti integrali, che sono più ricchi di proteine e fibre rispetto alle loro controparti pallide. Se prepari una salsa a base di latte o panna, sostituisci il brodo di pollo con metà del latte. Quando schiacci le patate, aggiungi delle verdure extra come cavolfiori o broccoli".
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Ecco tre ricette, portateci dalla redazione di Ogni giorno con Rachael Ray, che sicuramente attireranno recensioni entusiastiche nella tua cucina, senza sforare il tuo budget:
Involtini Di Melanzane
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cucinare: 10 minuti
Ingredienti:
1 melanzana grande (circa 1 3/4 libbre), tagliata longitudinalmente in 8 fette
Sale e pepe a piacere
4 uova grandi
3/4 di tazza di pesto acquistato in negozio
2 1/2 tazze di pangrattato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3/4 tazza di ricotta
1/3 tazza di pecorino romano grattugiato
1 tazza di salsa alla marinara acquistata in negozio
Indicazioni:
1. Condire le melanzane con sale e pepe. In una ciotola ampia e poco profonda, sbatti insieme le uova e 4 cucchiai di pesto. Versare il pangrattato su un piatto grande. Immergere ogni fetta di melanzana nel composto di uova, quindi ricoprire con il pangrattato.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una padella antiaderente grande, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, cuocere le melanzane fino a doratura, 2 minuti per lato, utilizzando i restanti 4 cucchiai di olio d'oliva. Trasferire le melanzane su una teglia foderata di carta assorbente.
3. In una ciotolina unire la ricotta e 3 cucchiai di pecorino romano. Condire con sale e pepe. Spalmare 1 cucchiaio di pesto rimanente su ogni fetta di melanzana e guarnire con circa 2 cucchiai del composto di formaggio. Arrotolare ogni fetta. Cuocere fino a quando le melanzane sono tenere quando vengono infilzate con uno stuzzicadenti, circa 10 minuti.
4. Nel frattempo, in un pentolino, portate a bollore la salsa alla marinara. Servite gli involtini con il sugo e il pecorino rimasto.
Zuppa affumicata di piselli spezzati con menta
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cucinare: 1 ora
Ingredienti:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 libbra di salsiccia di tacchino affumicata, tritata grossolanamente
1 cipolla grande, tritata finemente
2 carote, tritate (circa 1-1/4 tazze)
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 libbra di piselli spezzati
4 (14,5 once) lattine di brodo di pollo
Sale e pepe a piacere
Buccia grattugiata di 1 limone
3/4 tazza di menta fresca tritata finemente
Indicazioni:
1. In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola.
2. Riportare la padella sul fuoco, aggiungere le cipolle, le carote e metà dell'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, per circa 5 minuti. Aggiungere i piselli spezzati, il brodo di pollo e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Coprire e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, finché i piselli non iniziano a rompersi, circa 50 minuti.
3. Usando un frullatore, frullare la zuppa. Ritorna alla casseruola e scaldare a fuoco medio. Mescolare la salsiccia riservata.
4. In una piccola ciotola, unire tre quarti della buccia di limone con 1/2 tazza di menta e l'aglio rimanente. Mescolare nella zuppa e condire con sale. Versare nelle ciotole e guarnire ogni porzione con la buccia di limone e la menta rimanenti.
Panini con biscotti Rocky Road
Porzioni: 5
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti:
1 panetto (4 once) di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 tazza più 2 cucchiai di farina
1 tazza di gocce di cioccolato
1/2 tazza di mandorle tritate
10 cucchiai di crema di marshmallow
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare 2 grandi teglie per biscotti con carta da forno o pirottini antiaderenti. Usando un mixer, montare il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso, circa 5 minuti. Sbattere nell'uovo. Mescolare il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio a bassa velocità, quindi incorporare la vaniglia e la farina. Unire le gocce di cioccolato e le mandorle.
2. Versare 10 cucchiai arrotondati di pasta sulle teglie preparate. Cuocere i biscotti finché non saranno dorati ai bordi e leggermente morbidi al centro, per circa 12 minuti. Trasferire i fogli di biscotti su graticci per raffreddare completamente. Sandwich i biscotti con 2 cucchiai di marshmallow ciascuno.
