La carne in scatola e il cavolo sono fuori e il cavolo ripieno di verdure è pronto per il veganola festa di San Patrizio. Una presentazione più impressionante degli involtini di cavolo, questo cavolo ripieno vegano presenta il ripieno di tenere "ciotole" di cavolo.
La carne in scatola e il cavolo sono fuori e il cavolo ripieno vegetariano è pronto per la festa vegana del giorno di San Patrizio. Una presentazione più impressionante degli involtini di cavolo, questo cavolo ripieno vegano presenta il ripieno di tenere "ciotole" di cavolo.
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Cavolo ripieno vegano per il giorno di San Patrizio
Serve 4
Ingredienti:
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- 2 cavoli verdi piccoli, tagliati a metà, privati del torsolo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 zucchine piccole, tritate
- 1/2 tazza di pomodori secchi sott'olio tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 8 once di tempeh sbriciolato
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 2 tazze di quinoa rossa cotta
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- Scaldare il forno a 350 gradi F.
- Rimuovere le foglie interne delle metà del cavolo, lasciando 3 strati esterni per formare una ciotola. Affettate sottilmente le foglie di cavolo interne.
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il cavolo, la cipolla e le zucchine e cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri.
- Aggiungere i pomodori, l'aglio e il tempeh. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il tempeh è leggermente dorato.
- Mescolare il prezzemolo, il timo e la quinoa. Condire con sale e pepe.
- Riempi le metà del cavolo con la miscela di verdure. Mettere in una teglia grande e cuocere per 35-40 minuti. Servire caldo.
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