Sono in vena di zuppa e il finocchio è una delle mie zuppe preferite di verdure. Questa zuppa di finocchi presenta pomodori arrostiti, vino bianco e ceci per una cena vegana abbondante alla fine di una giornata fredda. Crea un lotto extra di correzione e congelamento da gustare in seguito quando non sei dell'umore giusto per cuocere a fuoco lento la zuppa da zero.
Sono in vena di zuppa e il finocchio è una delle mie zuppe preferite di verdure. Questa zuppa di finocchi presenta pomodori arrostiti, vino bianco e ceci per una cena vegana abbondante alla fine di una giornata fredda. Crea un lotto extra di correzione e congelamento da gustare in seguito quando non sei dell'umore giusto per cuocere a fuoco lento la zuppa da zero.
Zuppa Di Finocchio Vegana
Serve 6
Ingredienti:
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- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tazze di finocchio affettato sottilmente
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 1/4 tazza di vino bianco secco o acqua
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 lattine da 15 once di pomodori schiacciati arrostiti al fuoco
- 1 lattina (15 once) di ceci (ceci), sciacquati, scolati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
- Cuocere il finocchio, mescolando spesso, finché il finocchio non si ammorbidisce. Aggiungere i semi di finocchio e cuocere, mescolando, fino a quando i semi non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere il vino, raschiando il fondo della pentola per allentare eventuali pezzetti dorati.
- Aggiungere il brodo, i pomodori e i ceci e portare a bollore.
- Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Unire il prezzemolo e servire caldo.
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