Sebbene cucinare con i piselli secchi dall'occhio possa sembrare laborioso, richiede semplicemente un po' di accortezza. Oltre ad avere una consistenza migliore, i piselli secchi dall'occhio sono anche meno costosi e con meno sodio rispetto alle loro controparti in scatola. Prova a usarli per fare il peperoncino per un tocco unico e delizioso al solito.
I piselli dall'occhio sono ricchi di ferro, proteine e fibre e sono a basso contenuto di colesterolo, grassi saturi e sodio, il che li rende un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Forse il piatto di piselli dagli occhi neri più famoso del sud è Hoppin 'John, che viene tradizionalmente consumato il giorno di Capodanno e si crede porti fortuna per l'anno a venire.
Nonostante la disponibilità e la praticità dei fagioli con l'occhio in scatola e surgelati, ci sono molti vantaggi nell'iniziare con i fagioli secchi. Oltre ad essere meno costoso e a basso contenuto di sodio, con studi che mostrano alti livelli di
BPA negli alimenti in scatola, i fagioli secchi hanno un aspetto sempre migliore per la tua salute. Questa ricetta di peperoncino pisello dagli occhi neri adattata da AllRecipes.com offre una cena vegetariana in pentola di coccio che è per lo più senza mani.Ricetta chili di piselli dagli occhi neri
Serve 6
Ingredienti:
- 1-1 / 2 tazze di piselli dall'occhio secchi, ammollati durante la notte
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1 cipolla dolce, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 (10 once) può mais dolce, sgocciolato
- 1 (28 once) può pomodori a cubetti
- 1/4 tazza di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 tazze di riso cotto
- 3-1/2 tazze di brodo di pollo
- Sale marino e pepe qb
- 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
Indicazioni:
- Versare i fagioli secchi su una teglia e rimuovere eventuali sassi o altri detriti spesso presenti nei fagioli secchi. Versare in una ciotola capiente e riempire d'acqua. Lasciare in ammollo per una notte. Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua mentre i fagioli assorbono l'acqua. Dovrebbero essere sempre coperti. Scolare e sciacquare accuratamente i piselli dall'occhio.
- Mettere i piselli dall'occhio, il peperoncino, la cipolla, l'aglio, il mais, il brodo e i pomodori nella pentola a cottura lenta. Condite con un po' di sale e pepe.
- Aggiungere il peperoncino in polvere e il cumino e mescolare finché non si saranno ben amalgamati.
- Coprire e cuocere alla massima potenza per 4 ore. Controllare periodicamente, potrebbe essere necessario aggiungere altro brodo se i fagioli ne hanno assorbito troppo e il composto inizia a sembrare asciutto.
- Unire il riso e il formaggio.
- Cuocere per altri 30 minuti. I tempi di cottura possono variare in base alla temperatura della vostra pentola a cottura lenta.
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