Il tenero riso infuso con un ricco sapore di cocco e tempestato di succosi pezzi di ananas rende un delizioso contorno vegano o un vegano speciale colazione. Questa ricetta di riso vegano contiene riso al gelsomino, ma il riso integrale o basmati sono sostituti gustosi.
Il tenero riso infuso con un ricco sapore di cocco e tempestato di succosi pezzi di ananas rende un delizioso contorno vegano o uno speciale colazione vegana. Questa ricetta di riso vegano contiene riso al gelsomino, ma il riso integrale o basmati sono sostituti gustosi.
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Riso al cocco e ananas
Serve 8
Ingredienti:
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- 2 tazze di riso al gelsomino
- 1-1/4 tazze d'acqua
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/2 tazza di cipolle verdi tritate (parti bianche e verdi)
- 1 tazza di pezzi di ananas in scatola, scolati, tritati grossolanamente
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato al momento
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Indicazioni:
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- Porta a ebollizione il riso, l'acqua e il latte di cocco in una pentola a fuoco medio-alto.
- Abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non viene assorbito, circa 15-20 minuti.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti prima di sgranare con una forchetta.
- Trasferire in una ciotola capiente e aggiungere gli altri ingredienti, mescolando per amalgamare. Servire caldo.
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