Le vacanze sono per divertirsi, concedersi una pazzia e indulgere, il che può rendere una sfida attenersi al proprio stile di vita sano appena stabilito. Concludiamo l'anno con una nota salutare per il cuore, con ricette ad alto contenuto di omega-3 come pesce spada, peperoni verdi e mirtilli, dandoti il via libera per una seconda porzione.
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Pesce spada alla griglia con pomodori cimelio
Serve 4
Ingredienti:
- 4 bistecche di pesce spada (4 once)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 tazze di pomodorini biologici o d'uva tagliati a metà (se non riesci a trovare i cimeli, puoi usare qualsiasi varietà di pomodorini o d'uva biologici)
- 1/4 di tazza di foglie di origano greco intero fresco
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Indicazioni:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto; spennellare l'olio d'oliva sulle griglie. Usando della carta assorbente, asciuga ogni trancio di pesce spada; irrorare ogni lato con olio d'oliva e mettere da parte. In una grande ciotola, unire 1/4 di tazza di olio d'oliva, aglio e pomodori; lanciare per ricoprire.
- Condire ogni lato del pesce spada con sale e pepe. Mettere i tranci di pesce spada sulla griglia; cuocere quattro minuti per lato, girando di 1/4 di giro a metà cottura per creare dei segni sulla griglia.
- Nel frattempo, disporre il composto di pomodoro su un'altra sezione della griglia; Condire con sale e pepe. Cuocere per tre o quattro minuti o fino a quando non saranno leggermente carbonizzati. Trasferire i pomodori cotti in una ciotola pulita. Piegare le foglie di origano e condire con sale e pepe a piacere; accantonare. Versare il composto di pomodoro sui tranci di pesce spada e condire con olio d'oliva; servire caldo.
Insalata di pasta Ratatouille
Serve 4
Ingredienti:
- 20 pomodorini
- 2 tazze di melanzane tritate
- 2 tazze di zucchine tritate
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1 scalogno, tritato
- 1/4 tazza di origano fresco tritato
- Pasta da 1/2 libbra (qualsiasi tipo)
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Preriscaldare la griglia a 450-500 gradi F utilizzando il metodo del calore indiretto.
- Mettere i pomodori, le melanzane, le zucchine e l'olio d'oliva in una teglia. Condire con sale e pepe. Toss per ricoprire con olio. Mettere la padella sulla griglia e arrostire per 20 minuti. Usando una spatola grande, gira delicatamente le verdure e arrostisci per altri 20 minuti o finché non saranno caramellate e tenere. Togliere dal fuoco e aggiungere lo scalogno. Accantonare.
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e scolarla bene. Mettere la pasta cotta in una grande ciotola da portata. Aggiungere alla pasta le verdure e tutto il sugo di cottura/olio della padella. Aggiungere l'origano e mescolare delicatamente per incorporare. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo con altro origano fresco.
Granita invernale di pere con anice tostato
Serve 4
Ingredienti:
- 6 pere biologiche, sbucciate, private del torsolo e tritate
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 tazza di zucchero biologico
- 1 cucchiaio di semi di anice tostati
Indicazioni:
- In una piccola casseruola, scaldare la pera, il sale e lo zucchero a fuoco medio finché le pere non saranno tenere come una forchetta, circa sei minuti. Trasferire il composto nella ciotola di un robot da cucina; pulsare fino a che liscio. Metti un colino a maglia fine su una ciotola capiente. Versare il composto di pere in un colino. Usando un cucchiaio o una spatola, schiaccia le pere attraverso il colino; scartare eventuali fibre e grossi pezzi di polpa.
- Versare il composto di pere teso in una teglia grande o in due grandi teglie bordate. Coprire la teglia con la pellicola. Mettere la teglia in freezer; congelare tre ore. Sollevare l'involucro di plastica e utilizzando i rebbi di una forchetta da tavola, raschiare delicatamente l'anguria congelata creando l'aspetto di ghiaccio tritato; coprire e congelare due ore. Scoprire, raschiare l'anguria congelata; congelare un'ora o fino a quando tutto il liquido è congelato.
- Riporre i bicchieri o le ciotole in freezer almeno 15 minuti prima di servire la granita. Togliere la granita dal congelatore, raschiare con la forchetta per staccare e sgranare i cristalli di ghiaccio. Versare la granita in bicchieri o ciotole congelati. Guarnire con semi di anice tostati e servire subito.
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