Sai che un piatto era oltre il buono quando puoi ancora ricordarne il sapore decenni dopo. In questo caso, sto parlando di una torta al rum così incredibile che io e mio marito scambieremmo del lavoro manuale solo per procurarcene uno dalla madre di un collega. Sul serio. Non abbiamo mai acquisito questa particolare ricetta della torta al rum, ma ci siamo divertiti a provare a replicarla. Il 16 agosto è il National Rum Day: festeggia con una di queste deliziose ricette di torte al rum.
La torta al rum ha il sapore di una vacanza tropicale
Ogni volta che prendevamo in consegna una torta al rum, chiedevamo la ricetta, anche se sapevamo che era senza speranza. Fino ad oggi, la ricetta per quella particolare torta al rum è un segreto di famiglia strettamente custodito e siamo troppo vecchi per fare il lavoro manuale richiesto. Tuttavia, ciò non ci ha impedito di provare a replicarlo. Anche se non siamo mai stati in grado di crearlo, ci siamo divertiti moltissimo a provare lungo la strada.
La torta al rum è una di quelle dolci che ti fanno assaporare e sentire di nuovo il calore e il divertimento di una vacanza tropicale. Un morso ti riporta indietro (anche se non ci sei mai stato!). Che sia nel freddo e buio inverno del New England o in una calda e umida notte estiva, questa torta molto umida e molto ricca è un'indulgenza e un ricordo appetitoso per le tue papille gustative. Come bonus, il 16 agosto è il National Rum Day! Quindi prepara un dessert indulgente, delizioso - e solo per adulti, per favore - a base di rum per festeggiare!
Ricette di torta al rum
Torta al rum tutta da zero
Ingredienti:
2 tazze più 2 cucchiai di burro ammorbidito, divisi
2-1/4 tazze di zucchero, divise
3 uova grandi
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
3/4 tazza di rum scuro, diviso
1/2 tazza di liquore alla banana, diviso
3 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 cucchiaino di sale
1 tazza di panna da montare
Zucchero a velo
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 Fahrenheit. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle da 10 pollici.
2. Sbattere 1-1/2 tazze di burro e 1-1/2 tazze di zucchero a velocità media con un miscelatore elettrico fino a renderle spumose. Aggiungere le uova, il tuorlo e la vaniglia e sbattere fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere la scorza di limone, incorporandola completamente. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di rum e 1/4 tazza di liquore alla banana. Batti bene. (La pastella sembrerà cagliata.)
3. In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere alla pastella alternando con la panna da montare, montando bene dopo ogni aggiunta.
4. Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 55-60 minuti o finché un tester per torte non esce pulito. Raffreddare in padella su una gratella per 15 minuti. (Non rimuovere dalla padella.)
5. Nel frattempo, sciogliere il burro rimanente in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Incorporare 3/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di rum, 1/4 di tazza di liquore alla banana. Portare a bollore, mescolando spesso. Riduci il fuoco a medio e cuoci da 8 a 10 minuti o finché non si addensa leggermente, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e raffreddare 10 minuti.
6. Forare la torta più volte con uno stecchino. Versare uniformemente lo sciroppo di rum sulla torta. Lasciar riposare 45 minuti. Togliere dalla padella e finire di raffreddare su una gratella. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Torta “veloce” al rum
Questa versione può essere realizzata anche con preparato per torta al cioccolato e preparato per budino al cioccolato per una torta al cioccolato e rum.
Ingredienti:
1 tazza di noci pecan tostate, tritate grossolanamente
1 confezione di torta gialla (18,25 once)
1 confezione da 3 once di preparato per budino alla vaniglia istantaneo
4 uova
1/2 tazza di acqua
1/2 tazza di olio vegetale
1 tazza di rum scuro, diviso
1/2 tazza di burro
1/4 di tazza d'acqua
1 tazza di zucchero semolato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle da 10 pollici. Cospargere uniformemente le noci tritate sul fondo della padella. Accantonare.
2. In una ciotola capiente, unire il composto per torte e il composto per budino. Mescolare le uova, 1/2 tazza di acqua, olio e 1/2 tazza di rum. Amalgamare bene.
3. Versare la pastella sopra le noci tritate nella padella. Cuocere in forno preriscaldato per 60 minuti, o fino a quando un tester per torte non esce pulito. Lasciare riposare per 10 minuti nella padella, quindi sformare su un piatto da portata.
4. Nel frattempo, in una piccola casseruola, unire il burro, 1/4 di tazza d'acqua e 1 tazza di zucchero. Portare a bollore a fuoco medio e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e aggiungere 1/2 tazza di rum.
5. Spennellare la glassa sopra e sui lati. Lasciare che la torta assorba la glassa e ripetere fino a quando non viene utilizzata tutta la glassa.
Torta Al Mango Rum
Ingredienti:
1 tazza di mango fresco sbucciato, a dadini
3 uova
1/2 tazza di purea di mango maturo
1/4 tazza di burro, ammorbidito
1/2 tazza di rum leggero
3 cucchiai di acqua
1 confezione di torta gialla (18,25 once)
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle da 10 pollici. Disporre i cubetti di mango sul fondo della padella.
2. Sbattere insieme le uova, il mango, il burro, il rum e l'acqua. Aggiungere il composto per torte e sbattere a velocità media per diversi minuti.
3. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 45 minuti, o fino a quando un tester per torte non esce pulito. Raffreddare 20 minuti in padella. Sfornare e togliere dalla padella sul piatto da portata.
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