cavolo rosso
Qualsiasi forma di cavolo è ottima per te, ma il cavolo rosso è semplicemente stellare, ci dice Kulze. Come il suo cugino di cavolo verde, è molto povero di calorie (solo 30 per tazza), ricco di sostanze nutritive (soprattutto vitamine C, K e A) e turbo con potenti composti antitumorali, lei spiega. “Ciò che rende il cavolo rosso particolarmente degno di nota per la protezione della salute è la sua alta concentrazione di pigmenti antociani. Gli antociani sono responsabili dei sorprendenti colori rosso/viola di questo gustoso ortaggio e sono attualmente senza rivali per la loro capacità di fornire il sacro duo di antiossidanti e antinfiammatori potenza."
Prova del gusto: Tritare il cavolo rosso e soffriggerlo leggermente con cipolle a lamelle, carota grattugiata e guarnire con mandorle crude e una spruzzata di aceto balsamico.
quinoa
Questo antico cereale era venerato dagli Incas ed è probabilmente il più sano di tutti i cereali integrali, ci dice Kulze. Tecnicamente è un seme, ma lo chiamiamo chicco intero per via del suo sapore e della sua consistenza. "La quinoa è una fonte fantastica di un pacchetto completo di minerali salutari, è ricca di proteine, compresi tutti gli amminoacidi essenziali, e ha un sapore delizioso", afferma. Cuoce in 15 minuti o meno e può essere utilizzato proprio come il riso.
Prova del gusto: Prepara un'insalata di quinoa cuocendo il grano, lasciandolo raffreddare leggermente e aggiungendo le verdure che preferisci (broccoli al vapore, peperoni rossi e gialli a cubetti, carote, per esempio) e una manciata di noci crude e/o semi. Condire con succo di limone, olio d'oliva e pepe macinato fresco.
germogli di broccolo
Sviluppati dai ricercatori sul cancro della Johns Hopkins e ora disponibili nel reparto ortofrutticolo della maggior parte dei normali supermercati, i germogli di brocco stanno esplodendo con una bontà salutare, spiega Kulze. "Contengono 20 volte più della sostanza chimica miracolosa anti-cancro della natura, il sulforafano, rispetto ai broccoli maturi, oltre a una buona dose di fibre, vitamina C e acido folico", afferma.
Prova del gusto: Mescolare i germogli di brocco in un'insalata o aggiungerli a un panino. Suggeriamo di farcire una pita integrale con hummus o salsa di fagioli bianchi, pomodoro a fette, lattuga, cipolla e una manciata di germogli di brocco per un pranzo semplice ma ricco di energia.
Noci
Come gli altri loro parenti alle noci, le noci ottengono un 10 perfetto quando si tratta di proteggere il sistema cardiovascolare, ma con le noci i benefici non si fermano qui, spiega Kulze. "Questo grande dado è vincente su numerosi fronti", afferma. “Negli ultimi due anni, gli studi hanno dimostrato che le noci probabilmente forniscono protezione contro il cancro al seno, il cancro alla prostata, la demenza, la degenerazione maculare e persino lo stress. Come le noci, le noci forniscono i grassi omega-3 più superstar e vantano il più alto potere antiossidante complessivo.
Prova del gusto: Lancia le noci in insalate, fiocchi d'avena, piatti a base di cereali e fai uno spuntino crudo.
semi di chia
A Kulze è stato recentemente reintrodotto il seme di chia (sì, gli stessi semi che hai usato per far crescere l'erba sull'intonaco di Chia Pets) ed è rimasta colpita. "Come tutti i semi, sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui proteine, minerali, fibre e salutari grassi, ma hanno alcune caratteristiche uniche che li qualificano per lo status di vere superstar", ha spiega. Forniscono più grassi omega-3 di origine vegetale di qualsiasi altro alimento (anche il lino), contengono 5 grammi di fibra per cucchiaio e si dissolvono effettivamente nei liquidi, rendendoli versatili e facili da usare super-cibo.
Prova del gusto: Kulze ha recentemente iniziato a spremere (un ottimo modo per ottenere i tuoi nutrienti) e ti suggerisce di mescolare un cucchiaio di semi di chia nel tuo succo mattutino (che prepara con due grandi manciate di cavolo riccio, una mela biologica, due carote biologiche e un pezzo di zenzero grande quanto un pollice radice). “Delizioso e salutare esageratamente!”
Lenticchie
Come i loro cugini di fagioli, le lenticchie sono economiche, versatili, sazianti e ricche di fibre, vitamine del gruppo B, proteine, minerali e polifenoli antiossidanti, ci dice Kulze. "Forniscono più folati di qualsiasi altro cibo e hanno un vantaggio sugli altri legumi perché cuociono rapidamente e non richiedono pre-ammollo", spiega.
Prova del gusto: Aggiungere le lenticchie cotte a una pasta o insalata di cereali, schiacciare grossolanamente e farcire in un panino con pita o aggiungere a stufati e curry al posto della carne.
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