Se gli amari non sono già sul tuo radar, è ora di cambiarlo. Gli amari sono un'infusione alcolica (di solito) di vari prodotti botanici che aggiungono un tocco leggermente amaro o agrodolce ai cocktail. Questi semplici aromi possono aggiungere uno strato di complessità o un tocco di sapore, e non potrebbero essere più semplici da realizzare una volta capito come sono messi insieme.
Di più:3 modi magici per fare Harry Potterla burrobirra
Tinture vs. amaro
Crei gli amari combinando diverse tinture, che dovrebbero essere create singolarmente per ottenere i migliori risultati. Lasciare in infusione ogni ingrediente separatamente ti aiuta a controllare il sapore e la forza di ogni tintura. Ti abbiamo mostrato il basi per fare le tinture in un altro articolo.
Bilanciare i tuoi amari
I migliori amari non sono tutti amari: sono bilanciati anche da note floreali, fruttate, terrose e dolci. Più amaro è il tuo agente amaro (l'ingrediente amaro che usi), più dovresti considerare di bilanciarlo con altri sapori. Ricorda che fai anche le tinture dei tuoi ingredienti dolci. Versare miele o melassa in un amaro lo renderà molto più dolce di quanto non sia il punto di amaro.
Di più:3 cocktail spritz estivi leggeri per un ronzio più civile
Come fare i bitter fatti in casa?
Forniture:
Necessario
- Barattoli e coperchi Mason
- garza
- ciotola
- Bottiglie contagocce (per conservare gli amari)
Opzionale
- Mortaio e pestello/macina spezie
- Casseruola
- Pelapatate
Indicazioni:
- Seleziona i sapori che desideri abbinare, prestando attenzione alla necessità di profondità ed equilibrio.
- Fai una tintura di ogni singolo sapore mettendo uguali quantità di alcol e l'aroma in un barattolo di vetro. Chiudi bene il coperchio e lascialo riposare a temperatura ambiente in un luogo fresco e poco illuminato. Controlla il sapore ogni pochi giorni per vedere dove ti trovi. Parola al saggio: quando assaggi le tue tinture e amari, metti un paio di gocce in un bicchiere d'acqua da 8 once per avere un'idea più accurata di quale sapore conferirà veramente. Se lo assaggi liscio, avrà un sapore così forte che potresti smettere di macerare prima del necessario.
- Quando la tintura ha un sapore giusto, filtrala su una garza in una ciotola, quindi rimettila in un barattolo di vetro pulito fino a quando tutte le tinture di cui hai bisogno sono finite.
- Quando sei pronto per preparare i tuoi bitter, uniscili un po' alla volta fino ad ottenere il giusto equilibrio, assaggiando mettendo qualche goccia in un bicchiere d'acqua (assicuratevi di cambiare l'acqua ogni volta tu assaggi).
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto:
