Ora che la stagione della zucca (e della zucca invernale) si sta avvicinando, è ora di iniziare a cucinare in modo da poter incorporare la zucca nei pasti di tutti i giorni.
Ora che la stagione della zucca (e della zucca invernale) si sta avvicinando presto, stiamo iniziando a pensare a tutti i modi deliziosi per incorporare la zucca nei nostri pasti quotidiani. A basso contenuto calorico e ricca di fibre e antiossidanti, la zucca può essere cucinata in molti modi gustosi a seconda del tuo piatto vegano e del tempo che hai in cucina. Ci siamo rivolti alla chef Kristina Vanni, food writer e talento davanti alla telecamera per BetterRecipes.com, per condividere i suoi migliori consigli di cucina con la zucca.
Come cucinare una zucca - quattro modi
Lo chef Vanni suggerisce di iniziare dal piccolo zucche, circa 2-3 libbre ciascuno. "Le zucche più piccole non sono solo più facili da maneggiare, ma hanno anche un sapore più dolce", aggiunge. Per ottenere zucche intere pronte per la cottura, lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele. Tagliare le zucche a grossi pezzi e togliere tutti i semi (conservarli per arrostire!) e le parti filamentose. Ecco i consigli dello Chef Vanni per cucinare la zucca.
1. Zucca al forno
Scaldare il forno a 350 gradi F. Metti i pezzi di zucca, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia di vetro e aggiungi 1/4 di pollice di acqua. Cuocere, scoperto, per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi, fino a quando la polpa della zucca è tenera. Durante la cottura, controlla di tanto in tanto la zucca per vedere se è necessario aggiungere più acqua.
2. Zucca al microonde
Mettere i pezzi di zucca, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia di vetro. Aggiungere 1/4 di pollice di acqua e coprire il piatto con un involucro di plastica o carta oleata e sfiatare. Forno a microonde su HIGH per circa 10 minuti (o circa 5 minuti per libbra) fino a quando la zucca è tenera.
3. Zucca al vapore
Scaldare l'acqua fino a far bollire in una casseruola adatta a un piroscafo. Metti i pezzi di zucca in un contenitore per la cottura a vapore e mettili sopra la padella. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti o fino a quando la zucca è tenera.
4. Zucca in una pentola a cottura lenta
Metti i pezzi di zucca, con la pelle rivolta verso il basso, in una pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco basso per 3 o 3-1/2 ore o fino a quando la zucca è tenera.
5. Prepara la tua purea di zucca
Sebbene la purea di zucca in scatola sia conveniente, il sapore della purea di zucca appena fatta trasformerà la normale zuppa di zucca o la torta di zucca in un trattamento straordinario. Lo chef Vanni suggerisce di cucinare la zucca in uno dei metodi sopra descritti, quindi rimuovere la polpa di zucca dal pelle e frullare la carne in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio (o grosso, se è quello che vuoi preferire).
Lo chef Vanni dice: "La polpa si conserva in frigorifero per una settimana o può anche essere congelata in contenitori ermetici per 6 mesi, e una zucca da 2 a 3 libbre produrrà circa 2-1 / 2 tazze di purea".
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