Solo due ingredienti - pancetta e fagiolini - si uniscono sinergicamente in questo delizioso contorno.
C'è un detto che la pancetta rende tutto migliore, e devo ammettere che posso capire perché è nato questo adagio. Il bacon è croccante, salato, affumicato e talvolta anche un po' dolce, quindi può aggiungere un enorme tocco di sapore a qualsiasi piatto. È fantastico avere un ingrediente nel tuo arsenale culinario che può portare così tanto in tavola con così poco sforzo.
Questa è la bellezza di questi fagiolini brasati. Man mano che il grasso si stacca lentamente dalla pancetta, ricopre i fagiolini mentre cuociono e si addolciscono rimanendo leggermente croccanti. Il piatto che ne risulta è molto più di quanto ogni ingrediente fornisca da solo.
Fortunatamente, questa magia richiede poco sforzo da parte tua. La preparazione è minima e, sebbene il tempo di cottura sia generoso (fino a un'ora e 15 minuti), devi solo controllare questo piatto tre volte prima che sia pronto per essere servito.
Fagiolini brasati al bacon
Serve da 4 a 6
I fagiolini croccanti e dolci sono ancora meglio cotti nel grasso della pancetta e serviti con pezzi di pancetta croccanti e salati. Tieni presente che qualsiasi cosa cucinata con grasso di pancetta è meglio servita calda.
Ingredienti:
- 4 fette di pancetta
- 1-1/2 libbre di fagiolini
- 1 cucchiaino di olio d'oliva (quanto basta per evitare che i fagiolini si attacchino al piatto prima che il grasso della pancetta inizi a sciogliersi)
- 1 cucchiaio d'acqua
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Usa un coltello o delle forbici da cucina per tagliare la pancetta in pezzi da 1/2 pollice. Lavate, asciugate e mondate i fagiolini.
- Rivestire il fondo di una grande teglia con l'olio d'oliva. Aggiungere la pancetta, i fagiolini e l'acqua e mescolare per unire. Sposta la pirofila nel forno e cuoci finché la pancetta non diventa croccante e i fagiolini sono teneri e croccanti, per 60-75 minuti, mescolando ogni 20 minuti circa. Servire caldo.
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