I granchi freschi sono abbondanti durante l'estate, dandoti la gustosa opportunità di cucinarli interi invece di nascondere la loro deliziosa carne nelle torte di granchio. Immagina la succulenza mentre apri i gusci di granchio e assapora la tenera carne succosa del crostaceo. Fai solo attenzione: i granchi freschi vivi potrebbero semplicemente morderti! Ecco alcune semplici ricette di granchio da gustare quest'estate.
Cosa dovresti sapere sul mangiare i granchi
Prima di approfondire le seguenti ricette di granchio, segui questi suggerimenti per ottenere il massimo dalla tua esperienza di consumo di granchio.
I granchi blu sono di stagione
I granchi blu del Maryland sono uno dei tipi più popolari di granchi disponibili dal vivo durante l'estate. Di solito sono lunghi da 4 a 6 pollici e di colore bluastro. Controlla con il tuo pescivendolo locale per altri tipi di granchi e per acquistare le scelte più fresche.
Granchi freschi o congelati
Se acquisti granchi freschi per una cena abbondante, comprali vivi, non congelati. Puoi comprare i granchi in uno staio che, a seconda delle loro dimensioni, sarà tra 60 e 96 granchi. Potrebbero sembrare un sacco di granchi, ma alimenteranno almeno 12 persone. Assicurati che tutti i granchi siano vivi nel moggio, se alcuni sono morti, buttali via prima di cucinarli.
Conserva i granchi vivi in un frigorifero
Dovresti preparare i granchi vivi da mangiare non appena li acquisti. Sono difficili da immagazzinare e possono morire rapidamente. Se non puoi usare i granchi immediatamente, conservali in un frigorifero con ghiaccio sul fondo e riponi il frigorifero in un luogo fresco. Evita che i granchi si posino direttamente sul ghiaccio perché il ghiaccio si scioglierà e i granchi potrebbero consumare tutta l'acqua e morire. Inoltre, tieni il coperchio rotto per consentire l'ingresso di aria fresca, assicurati solo che i granchi non possano arrampicarsi fuori.
Suggerimenti per cucinare i granchi
I granchi vivi possono pizzicare, quindi assicurati di indossare un paio di guanti resistenti mentre li prepari per la cena.
1. Pulisci i granchi
Prima di iniziare a cucinare i granchi, portali a temperatura ambiente. Pulisci bene ogni granchio, compreso il guscio, le chele, le zampe e la parte inferiore.
2. Rimuovi gli interni
Strappa la parte superiore del guscio e rimuovi la parte triangolare dell'addome sul fondo del granchio. Quindi rimuovere le viscere e gli organi riproduttivi dall'interno. Dovrebbe rimanere solo carne. Le gambe possono rimanere intatte.
3. Cuocere i granchi
Ci sono vari modi per preparare i granchi interi. Due modi tradizionali sono il soffriggere i granchi in aglio e olio o cuocere i granchi in una grande pentola di salsa di pomodoro e servirli con gli spaghetti. Anche la zuppa di granchio è un metodo popolare oppure puoi semplicemente cuocere a vapore i crostacei e servirli con burro fuso. Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, mantieni i sapori semplici per assaporare la freschezza della polpa di granchio. Allora divertiti a scavare.
