Il miele è un ingrediente naturalmente dolce che può sostituire perfettamente lo zucchero in molte ricette, compresi piatti salati e dessert. Poiché il miele ha un sapore caratteristico ed è più dolce dello zucchero, puoi effettivamente usarne di meno lo sciropposo nettare d'api per donare alle ricette una caratteristica dolcezza o per bilanciare i sapori sapidi di un piatto. Settembre è il mese nazionale del miele, un mese in cui puoi sperimentare il miele e goderti la sua versatilità culinaria. Ecco una guida rapida per sostituire lo zucchero con il miele, oltre a tre deliziose ricette a base di miele.
Il miele è un dolcificante superiore
Oltre al gusto ed essere un dolcificante naturale, ci sono molti buoni motivi per sostituire lo zucchero con il miele.
Il miele è più dolce dello zucchero, il che significa che puoi usarne meno e ridurre le calorie di una ricetta. Il dolce nettare d'ape sciropposo fornisce anche benefici per la salute che lo zucchero non offre.
Inoltre, il miele non ti darà un "alto livello di zucchero" o un arresto anomalo.
Per i cuochi professionisti e casalinghi, uno dei migliori motivi per sostituire lo zucchero con il miele è che il miele mantiene i prodotti da forno umidi più a lungo dello zucchero.
Come sostituire il miele con lo zucchero
A meno che tu non segua ricette che richiedono specificamente il miele, potresti chiederti come utilizzare al meglio il miele nelle ricette che includono lo zucchero. È facile con le seguenti piccole modifiche.
Rapporto miele/zucchero: Se una ricetta richiede meno di 1 tazza di zucchero, puoi sostituirla con un rapporto 1:1. Ad esempio, usa 3/4 di tazza di miele per 3/4 di tazza di zucchero. Tuttavia, se una ricetta
richiede oltre 1 tazza di zucchero, sostituire ogni tazza di zucchero con solo circa 2/3 o 3/4 di tazza di miele, poiché il miele è più dolce e, in eccesso, può provocare un sapore stucchevole.
Ridurre il liquido: A differenza dello zucchero, che è una sostanza granulare secca, il miele è un liquido. Particolarmente importante nei prodotti da forno, per ogni 1 tazza di miele che usi, riduci il liquido
porzione di una ricetta da 1/4 di tazza.
Bilancia l'acido: Il miele è naturalmente acido. Per compensare l'acidità, aggiungi 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di miele utilizzata in una ricetta.
Regola temperatura e tempo di cottura: Il miele renderà i prodotti da forno dorati più velocemente dello zucchero. Riduci il tempo di cottura o abbassa la temperatura del forno di 20-30 gradi F. Fino a quando
conosci gli effetti del miele nei tuoi prodotti da forno, tienili semplicemente d'occhio per evitare di bruciarli o di dorarli troppo.
