Se hai avuto il piacere di visitare il Miraval Resort & Spa a Tucson, in Arizona, è probabile che vuoi ricreare i piatti che avevi lì, come questo cioccolato fuso senza glutine esagerato torta.
Ricetta torta al cioccolato fuso ricca senza glutine
La cottura senza glutine richiede spesso diversi tipi di farine e amidi in un'unica ricetta, ed è importante assicurarsi che siano ben amalgamati. In questa ricetta, uso una frusta per unire le farine di sorgo e tapioca, la fecola di patate e la gomma di xantano, insieme allo zucchero a velo, per assicurarmi che i miei ingredienti secchi siano omogenei.
Produce 10 torte singole
Ingredienti:
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di farina di sorgo
- 1 cucchiaio di farina di tapioca
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1/4 di cucchiaino di gomma xantana
- 1-1 / 2 tazze di zucchero a velo
- 8 cucchiai di burro o Smart Balance
- 8 once di cioccolato fondente al 64 percento
- 1 banana
- 3 uova
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiai di Grand Marnier
- Frutti di bosco, per servire
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 425 gradi F. Spruzzare 10 stampini (4 once) con uno spray da forno antiaderente.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina di sorgo, la farina di tapioca, la fecola di patate, la gomma di xantano e lo zucchero a velo. Accantonare. Sciogliere il burro e il cioccolato insieme al microonde o a bagnomaria.
- In una ciotola separata, schiacciare la banana fino a renderla quasi liscia. Aggiungere le uova, i tuorli, la vaniglia e il Grand Marnier e incorporare al composto di burro e cioccolato. Aggiungere la miscela di farina e frullare fino a che liscio. Dividere l'impasto tra gli stampini preparati e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i lati della torta non si sono rappresi e il centro è leggermente tremolante. Passare un coltello intorno al bordo degli stampini e capovolgere sui piatti da portata.
- Servire caldo con frutti di bosco freschi.
Tutto sull'equilibrio
Per alcuni, un soggiorno in resort significa pura decadenza e indulgenza, rilassarsi ed essere prodigati con cibo, bevande e forse trattamenti termali. Al Miraval Resort & Spa di Tucson, in Arizona, tutto ruota intorno alla consapevolezza e aiuta gli ospiti a vivere la vita nel momento. La filosofia Miraval enfatizza una vita equilibrata: intensità e relax; azione e quiete; ed esplorare il mondo che ci circonda. Il resort applica questo equilibrio anche al cibo e la sua cucina termale è realizzata con ingredienti naturali a basso contenuto di grassi, cereali integrali e proteine magre.
Pasti da ricreare
In La cucina dolce e salata di Miraval, troverai più di 100 ricette del resort da un team di marito e moglie (è l'executive chef e lei è la pasticcera) che sono fatti per essere ricreati dagli ospiti, e da chiunque raccolga questo libro. Ti ritroverai a sfogliare ricette di dolci, pane, antipasti e altro ancora. La parte migliore è che queste ricette sono le preferite dagli chef e sono naturalmente più basse di grassi e calorie.
Prima di arrivare alle bellissime immagini a tutta pagina e alle ricette appetitose (ma semplici), scopri i consigli degli chef per una corretta attrezzatura da cucina, dai taglieri alle spatole ai coltelli. Sono incluse anche le loro note di dispensa complete e troverai una vasta gamma di ingredienti da noci e semi alle farine ai cereali. È interessante notare che ce ne sono molti ricette senza glutine inclusi in questo ricettario, in tutte le categorie e per piatti sia dolci che salati.
Riguardo agli Autori
Justin Cline Macy è l'executive chef del Miraval Resort & Spa, dove ha affinato le sue abilità culinarie e la sua esperienza nella cucina termale dal 1999. Gli piace esplorare diverse cucine culturali e spingere i confini nella sua cucina combinando sapori internazionali pur rimanendo fedele all'obiettivo della cucina termale di creare nutrienti, appetitosi piatti. È apparso come ospite in diversi programmi televisivi nazionali, tra cui Lo spettacolo di Oprah Winfrey, e Il sensale milionario. Ha sviluppato la serie di fine settimana "Serata con lo chef", nonché il programma culinario in villa per le ville residenziali Miraval. Justin è anche un collaboratore autore di Mangiare consapevolmente e Consapevole vita Miraval.
Kim Macy ha perseguito la sua passione per la cucina come carriera e si è laureata con lode al Le Cordon Bleu presso lo Scottsdale Culinary Institute di Scottsdale, in Arizona, nel 2004. Dal 2007 gestisce il reparto pasticceria del resort. Il suo lavoro è stato presentato in importanti pubblicazioni, tra cui il Arizona Daily Star, Ai piedi delle colline dell'Arizona rivista, e Forma rivista. Kim insegna due dimostrazioni di cucina dal vivo a settimana per gli ospiti del Miraval ed è stato uno chef ospite abituale nei programmi televisivi locali del mattino. Un collaboratore autore di Mangiare consapevolmente e Consapevole vita Miraval, ha anche partecipato a un recente segmento con Miraval andato in onda su Tennis Channel's Adatta per colpire.
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