L'insalata di pollo ottiene un gustoso restyling autunnale con tonnellate di croccante di stagione – SheKnows

Nelle giornate più impegnative, voglio un pranzo super veloce pronto. Questa semplice insalata di pollo è la scelta perfetta per non doverti preoccupare di cosa preparare. È già fatto.

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Per aggiornare la ricetta base dell'insalata di pollo, questa assume un sapore autunnale con mele fresche e croccanti, semi di melograno aspro, uva rossa dolce e cipolle verdi. E non dimenticare il semplice condimento fatto in casa composto da yogurt greco cremoso, maionese leggera, aceto di mele e un po' di agave.

È un ottimo modo per utilizzare il pollo avanzato da un pasto precedente o semplicemente prendere un pollo al girarrosto dal droghiere per risparmiare un sacco di tempo. Puoi facilmente preparare questa insalata con diversi giorni di anticipo ed è così versatile: spalmala su qualsiasi tipo di pane, in un involucro, su un croissant o anche impilata su un'insalata verde.

Ricetta sandwich con insalata di pollo ispirata all'autunno

Serve 4

Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

Per l'insalata di pollo

• 2 petti di pollo cotti, a dadini o sminuzzati
• 1 grande mela Golden Delicious, tagliata a dadini
• 1/2 tazza di cipolle verdi affettate
• 2 cucchiai di semi di melograno
• 1/4 tazza di uva rossa affettata
• 1/4 tazza di noci pecan o noci tritate

Per il condimento

• 1/4 di tazza di yogurt greco bianco
• 2 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di puro sciroppo d'acero o agave
• Sale e pepe a piacere

Assemblare

• 8 fette di pane (di qualsiasi tipo)
• Prezzemolo fresco, per guarnire

Indicazioni:

1. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per l'insalata.
2. In una ciotola a parte, unire tutti gli ingredienti per il condimento e mescolare bene fino a ottenere una crema.
3. Piegare il condimento nell'insalata di pollo e mescolare fino a ricoprire tutto in modo uniforme.
4. Dividere l'insalata tra 4 fette di pane e guarnire ciascuna con prezzemolo fresco. Completare con un'altra fetta di pane.
5. Tagliate a metà il panino e servite.

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