Sembra cattivo, ha un cattivo odore—Lo chef e la personalità del cibo della TV, Anne Burrell, devono dare un morso—ha anche un cattivo sapore. Ripetere.
Queste sono le scene iniziali di "I peggiori cuochi in America" la mostra Food Network che Burrell co-conduce con lo chef Robert Irvine. La seconda stagione è iniziata il 2 gennaio.
Lo spettacolo è un boot camp culinario per terribili cuochi casalinghi, e ci sono alcuni momenti spiacevoli in cui Burrell porta la sua squadra attraverso nuove sfide culinarie ogni settimana. Si scopre che non tutti sanno lavarsi dopo aver toccato il pollo crudo. Alla fine, le cose migliorano per loro (e Burrell).
Cosa ci fa questo professionista, laureato al Culinary Institute of America e sous chef di Mario Batali su "Iron Chef" di Food Network, con questa gentaglia?
In realtà è piuttosto commovente vedere questi cuochi casalinghi migliorare, persino buoni, secondo Burrell.
Burrell ha lavorato in alcune delle migliori cucine dei ristoranti di New York e recita anche in un altro spettacolo di Food Network, "Segreti di uno chef di ristorante" dove insegna agli spettatori come ricreare a casa piatti degni di un ristorante.
Qui, Burrell parla con noi del buon cibo (il suo), del cattivo cibo (il loro) e del suo debutto nelle vetrine natalizie a tema foodie da Barneys New York.
D: I "peggiori cuochi" richiedono che tu assaggi un sacco di cibo cattivo. Cosa ti ha fatto dire di sì a questo?
UN: Ho insegnato a scuola di cucina per molto tempo, quindi, purtroppo, ho mangiato molto cibo cattivo nella mia carriera. Ho appena sentito che questo era normale. Questa volta lo stavo solo facendo in TV.
(I concorrenti) iniziano davvero male, ma poi è incredibile quanto effettivamente migliorino. È questo cast di adorabili perdenti. Li vedi scavare nel profondo della loro anima e fare la loro grande trasformazione. (Vedono) come la fiducia in cucina si traduce in fiducia nella vita. È piuttosto delizioso.
D: Una concorrente della seconda stagione ha detto di aver dato a suo marito un'intossicazione alimentare due volte. I concorrenti sono davvero così cattivi come lo spettacolo li fa sembrare?
UN: C'erano sicuramente persone che cercavano di fingere di essere cattive di proposito (durante le audizioni), ma c'erano sicuramente persone che erano anime super perse in cucina.
(The Food Network) ha fatto davvero un ottimo lavoro nell'eliminare le persone che pensavano fossero dei falsi. C'è un ragazzo che ha detto: "Ho cucinato un formaggio grigliato con un ferro da stiro". Veramente? Avanti. Non ce l'ha fatta (nello show). Tutti quelli che abbiamo visto erano stati proiettati ed erano davvero, davvero così cattivi.
D: "Worst Cooks" mette i concorrenti l'uno contro l'altro, ma anche tu contro Chef Irvine. Sei lo chef migliore?
UN: Assolutamente, senza nemmeno un'esitazione. Sono più premuroso, il mio cibo ha un sapore migliore e il mio cibo è più aggiornato.
D: Qual è qualcosa che i cuochi casalinghi fanno che è frustrante per te?
UN: Non assaggiano il cibo mentre vanno e non leggono la ricetta. Per tutte le persone che si presentano per "Worst Cooks", chiedo: "Hai letto una ricetta? Hai mai aperto un libro di cucina?" E loro dicono: "Oh no, non mi piacciono le ricette. Non riesco a seguire le ricette". Veramente? Non so perché pensano di poter saltare la fase del libro di cucina e saltare proprio lì. Se sai di aver bisogno di aiuto con qualcosa, vai a prendere materiale di riferimento. Leggi la tua ricetta dall'inizio alla fine e guarda dove stai andando.
D: Parlando di libri di cucina, ne uscirà uno il prossimo autunno chiamato "Cook Like a Rock Star". Di cosa si tratta?
UN: "Cook Like a Rock Star" è liberamente ispirato al mio spettacolo "Secrets of a Restaurant Chef". Ce ne sono un paio ricette dello spettacolo, ma la maggior parte sono nuove e le ricette sono scritte esattamente nella lingua che parlo sul mostrare. Cerco di prendere le cose dai termini della cucina e di metterle in un linguaggio comune che capirà qualcuno che non ha frequentato la scuola di cucina. Anche le persone che sono cuochi avanzati saranno interessati a realizzare queste ricette.
D: Com'è per te una cena tipica di Natale?
UN: Vado a nord (New York) per visitare la mia famiglia. Vengo da una piccola cittadina fuori Siracusa chiamata Cazenovia. Vado a cucinare da mia sorella. Sto lanciando tra un petto di petto brasato con funghi e pancetta e tanto aceto balsamico, o costolette brasate (ricetta sotto).
D: Sei presente in una finestra delle vacanze al Barneys New York di New York City insieme a Paula Deen, Ina Garten, Martha Stewart e Sandra Lee. Com'è?
A: Sembra che io sia intrappolato in un forno e la mia faccia è premuta contro la porta del forno dall'interno; i miei capelli escono dalla porta del forno, come fiamme.
Ne sono così entusiasta. L'ultimo giorno del Ringraziamento, ho avuto modo di partecipare alla Macy's Parade (sul carro di Food Network) e quest'anno alle vetrine di Barneys. E ho avuto modo di incontrare Simon Doonan (direttore creativo e maestro delle finestre di Barneys). È uno spasso, lo amo.
Di essere inclusa nel gruppo delle donne (in vetrina), mi sono sentita davvero onorata.
