La bruschetta può essere un ottimo antipasto, soprattutto con il pomodoro fresco. Ma aggiungi il pollo e trasformi il classico antipasto in un delizioso antipasto.
Quando i pomodori sono al culmine della loro stagione, non ne ho mai abbastanza Bruschetta. Quei pomodori paffuti su quella deliziosa baguette tostata... inizio a salivare solo a pensarci. Cosi quando di caccia aveva una ricetta usando i loro pomodori per una bruschetta di pollo, sapevo che dovevo provarla. Era delizioso come quei piccoli toast, ma molto più abbondante grazie alla base di pollo. Ed è stato così incredibilmente facile che non vedo l'ora di riprovarlo quest'estate quando i cimeli tornano in stagione.
Bruschetta di pollo in padella
Serve 4
ingredienti:
- 1 baguette
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 (14 once) di pomodori a cubetti
- 1 tazza di formaggio misto italiano grattugiato
- 1/4 tazza di basilico fresco, tritato
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle
- 1 (6 once) può concentrato di pomodoro
- 4 spicchi d'aglio, grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Tagliare la baguette a cubetti da 1 pollice. Mettere i cubetti su una teglia e cospargere con l'aglio in polvere. Cuocere il pane per 10 minuti o finché i cubetti non si saranno asciugati.
- Mentre il pane cuoce, mescola insieme i pomodori, il formaggio e il basilico in una ciotola media. Cospargere il pollo con sale e pepe. Ricoprire i petti con il composto di pomodoro e mettere da parte.
- Scaldare il concentrato di pomodoro e l'aglio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e i pomodori e portare a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 15 minuti o finché il pollo non è più rosa. Guarnite con pangrattato e servite subito.
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