Molti clienti dei ristoranti temono l'idea di occuparsi di una carta dei vini. Per loro, è proprio lì con la contrattazione con un venditore di auto o la selezione di un bel gioiello. In fondo le persone si chiedono se stanno davvero facendo un buon acquisto.
Ottieni il massimo dai tuoi soldi
In una situazione di ristorante, i clienti possono saltare "la lista" semplicemente chiedendo al cameriere un bicchiere di Chardonnay o Cabernet Sauvignon. Anche se è meglio che chiedere e accontentarsi di un bicchiere di bianco o rosso, questo non è il modo per ottenere il miglior rapporto qualità-prezzo in un ristorante.
Il modo migliore per ottenere un buon vino in un ristorante è diventare un consumatore istruito. Devi sapere un po' come i ristoratori valutano i vini sulla carta dei vini. In un ristorante, aspettati di pagare da due a due volte e mezzo il costo del ristoratore per una bottiglia di vino; nel ristorante di un hotel il mark-up è facilmente tre o più volte il costo dell'hotel.
Molto spesso un ristoratore utilizzerà una strategia di prezzo a scalare in base alla quale i vini meno costosi hanno un ricarico più elevato e le bottiglie più costose un ricarico più modesto. Ad esempio, se un ristoratore paga $ 6 per una bottiglia di vino, potrebbe arrivare sulla lista dei vini a un prezzo compreso tra $ 15 e $ 18. Un vino che costa $ 60 ed è ampiamente disponibile, d'altra parte, avrà un prezzo utilizzando l'estremità inferiore della scala, ovvero circa $ 120. Non è insolito che alcuni ristoratori siano ancora più gentili con il markup per spostare il vino per motivi di flusso di cassa. Dopotutto, ai ristoratori piace dire: "Non puoi portare le percentuali in banca!"
Ecco sei strategie che puoi utilizzare per ottenere il miglior vino per i tuoi soldi in un ristorante:
1. Concentrati per un momento su ciò di cui hai voglia: rosso o bianco. Questo da solo dimezza la lista.
2. Salta il vino della casa. Sfortunatamente, questi vini vengono spesso acquistati in base al loro prezzo, non alla loro qualità. A meno che tu non abbia familiarità con il vino della casa, non preoccuparti perché generalmente portano il mark-up più alto.
3. Scansiona rapidamente l'elenco per ottenere una soluzione rapida sul prezzo medio di una bottiglia. Se vedi che la maggior parte dei vini è tra $ 20, $ 30, $ 40 e così via, cerca di rimanere all'interno di questa fascia di prezzo mediana in cui i ricarichi sono "medi".
4. Scegli un vino della stessa regione della specialità gastronomica del ristorante. Un buon ristorante italiano, ad esempio, dovrebbe avere una solida selezione di vini italiani. Idem per francesi e sudamericani.
5. Chiedi al server una raccomandazione sul vino. Se ti imbatti in un server entusiasta, cogli l'occasione, almeno se ordini al bicchiere.
6. Acquista in bottiglia. Se due o più persone al tuo tavolo hanno un paio di bicchieri di vino, è più economico ordinare in bottiglia.
