Cerco di cucinare quasi tutto da zero, ma ci sono alcuni cibi che non mi viene nemmeno in mente di provare a fare. americano formaggio — quell'amato prodotto alimentare a base di formaggio fuso della mia giovinezza — è uno.
Sia che tu lo abbia mangiato come fette incartate singolarmente o che lo abbia preso fresco dalla gastronomia (bianco, non giallo, a fette sottilissime, per favore!), Americano il formaggio è praticamente un alimento base della dieta di ogni bambino negli Stati Uniti. Ma se ti fermi a pensare a cosa è fatto, probabilmente disegnerai un vuoto.
Fortunatamente c'è un modo per farlo a casa in modo da sapere esattamente cosa stai mangiando. All'inizio ero scettico, ma ho deciso di fare il formaggio americano fatto in casa grazie a questa ricetta da Una cosa buona di Jillee.
Gli ingredienti non sono troppo sospetti. Colby, latte in polvere, gelatina, cremor tartaro, acqua, latte e sale sono tutto quello che serve.
Ho iniziato facendo sbocciare la gelatina in un po' d'acqua.
Poi ho tritato il formaggio e ho aggiunto gli ingredienti secchi al mio robot da cucina.
Successivamente, ho fatto bollire il latte, quindi ho sbattuto la gelatina fino a che liscio. Con il robot da cucina in funzione, ho aggiunto lentamente la miscela di latte e gelatina calda fino a renderla omogenea e cremosa, circa 2 minuti.
Il risultato assomigliava molto a Cheez Whiz o formaggio in lattina e aveva anche lo stesso sapore. Ad essere onesti, mi ha fatto desiderare di avere dei cracker Ritz a portata di mano da spalmare. Ma non avevo ancora finito.
Ho confezionato il composto di formaggio in un contenitore rivestito con pellicola trasparente. Poi l'ho trasferita in frigo e l'ho lasciata raffreddare tutta la notte.
Quando l'ho tirato fuori, sono rimasto sorpreso di vedere che si era solidificato praticamente nella consistenza esatta delle fette di formaggio americano confezionate singolarmente. A causa delle bolle d'aria nella miscela, non era così liscia, ma aveva la stessa consistenza affettabile ma morbida.
Ho deciso di fare un formaggio grigliato, che secondo me è il vero banco di prova di un grande formaggio americano.
Il risultato? Praticamente perfetto!
Il formaggio fuso era super appiccicoso. Era un po' più granuloso di quello acquistato in negozio e si è raffreddato e coagulato più rapidamente, ma nel complesso sono rimasto davvero soddisfatto.
Ancora curioso? Provalo tu stesso, e ci faccia sapere cosa pensa.
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