La ricetta ufficiale del Cronut a casa è stata finalmente rilasciata, ed è una dozzina.
Guardando la lista degli ingredienti, sto iniziando a capire perché così tante persone sono disposte a fare la fila per uno dei dolci ormai leggendari di Dominique Ansel.
Per uno, aspettare in fila per sei ore è solo una frazione del tempo che dovresti dedicare alla realizzazione di questi cuccioli a casa.
È un processo di tre giorni e richiede una discreta quantità di lavoro effettivo. Dovete preparare la ganache, l'impasto, la glassa e lo zucchero aromatizzato. L'impasto deve essere impastato, refrigerato, laminato, tagliato, fritto e assemblato. Ci sono più tempi di raffreddamento e prove, e la mia ipotesi è che quando sarai effettivamente riuscito a produrre un Cronut finito, sarai troppo stanco anche solo per godertelo. Magari intingi un croissant nella glassa e chiudi tutto?
Detto questo, se sei un serio fornaio casalingo con molto tempo a disposizione (ad esempio, 72 ore per la precisione), la ricetta sembra deliziosa. Le opzioni di ganache includono rosa alla vaniglia e cioccolato allo champagne, gli zuccheri aromatizzati vantano acero e arancia, e la glassa alla rosa e la glassa al limone suonano sicuramente gustose.
Gli audaci tra di voi possono guarda la ricetta qui e decidi se sei pronto per la sfida. Il resto di voi? Beh, puoi sempre unirti a me in gita a Jack in the Box.
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