Diventare vegano o eliminare i latticini non significa che devi separarti dal parmigiano per sempre.
Il parmigiano è una di quelle cose che mi mancava ogni giorno quando provavo una dieta vegana, ma presto mi sono resa conto che potevo farla da sola senza usare latticini. Una combinazione di pinoli tostati, condimenti e lievito alimentare (che è un alimento vegano) può essere facilmente trasformarsi in qualcosa di magico, soprattutto quando hai un mucchio di pasta che implora un formaggio guarnizione.
Il lievito alimentare, con il suo sapore leggermente salato e di nocciola, è ciò che conferisce a questa ricetta il suo sapore simile al formaggio. Non consiglio di saltare questo ingrediente e puoi trovarlo facilmente in quasi tutti i negozi di alimenti naturali o online.
Divertiti a spargere questa alternativa al parmigiano su insalate, panini, zuppe e, soprattutto, pasta.
Ricetta parmigiano vegano
Resa 1-1/4 tazze
Ingredienti:
- 1 tazza di pinoli crudi (potete anche usare anacardi crudi)
- 1/4 di tazza di lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di erbe italiane essiccate
- 1/2 cucchiaino (poco scarso) di sale marino
- Scorza di 1 limone piccolo
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 300 gradi F e foderare una teglia con carta da forno.
- In un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti.
- Frullare delicatamente fino a quando i pinoli non sono molto fini nella consistenza (non si vuole lavorare troppo, o si otterrà un grumo di formaggio di burro di pinoli).
- Versare il composto sulla teglia e cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- Cospargere su tutto ciò su cui si userebbe normalmente il parmigiano o solo per aggiungere sapore a qualsiasi piatto. Conservare il "formaggio" in un barattolo con coperchio in frigorifero per un massimo di 1 mese.
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