Torta di carote senza glutine – SheKnows

Solo perché stai seguendo una dieta priva di glutine non significa che devi perderti una deliziosa torta.

A volte le torte senza glutine sono note per essere secche, friabili e poco appetitose. Questa torta è tutt'altro. L'elevata quantità di carote, insieme all'uso dell'olio al posto del burro, fa sì che questa torta si mantenga incredibilmente umida.

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Sono disponibili alcune marche di farine senza glutine. In alcune ricette si tratta semplicemente di sostituire la tradizionale farina di frumento con un'alternativa senza glutine. Questi sono spesso una miscela di riso, patate, tapioca, mais e farina di grano saraceno, insieme all'aggiunta di gomma xantana per aiutare a rendere appiccicoso il tuo impasto per torte. Il mio preferito è il marchio Doves Farm poiché trovo che funzioni bene nelle ricette ed è facile da trovare nella maggior parte dei supermercati.

Non lasciatevi scoraggiare da quanto poco appetitoso e liquido appaia il composto della torta. Le farine senza glutine richiedono spesso un po' più di liquido per funzionare rispetto alle farine di frumento. Una volta sfornato otterrai una soffice torta umida che non avresti mai saputo essere priva di glutine. Per finire la torta guarnitela con una deliziosa glassa al formaggio cremoso.

Torta di carote senza glutine

Porzione 9

Ingredienti:

Torta:

• 2 uova grandi
• 140 millilitri di olio di girasole
• 200 grammi di zucchero fondente morbido
• 300 grammi di carote grattugiate
• 50 grammi di scorze di agrumi essiccate
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di macis macinato
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 180 grammi di farina autolievitante senza glutine
• Pizzico di sale

Glassatura:

• 50 grammi di burro, ammorbidito
• 50 grammi di formaggio spalmabile intero, freddo
• 1 cucchiaino di estratto di arancia
• 200 grammi di zucchero a velo, setacciato

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 150 gradi C/Gas Mark 2. Foderare uno stampo da plumcake da 2 libbre con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattere insieme l'uovo e l'olio, quindi unire lo zucchero morbido scuro, le carote e la scorza degli agrumi.
3. Mescolare lo zenzero, il macis, il bicarbonato di sodio, la farina autolievitante senza glutine e il sale fino a quando non sono ben amalgamati.
4. Versare il composto della torta nello stampo foderato.
5. Cuocere per 60-75 minuti o fino a quando la torta è cotta. Lasciare raffreddare per 30 minuti nello stampo poi sformare la torta e finire di raffreddarla su una gratella. La torta deve essere completamente fredda prima di glassare.
6. Sbattere insieme il burro ammorbidito e la crema di formaggio fredda in una ciotola capiente, quindi aggiungere l'estratto di arancia.
7. Setacciare metà dello zucchero a velo nel composto burroso e sbatterli insieme. Quindi aggiungere lo zucchero a velo rimasto. Continuare a mescolare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati e la glassa non si sarà solidificata.
8. Spalmate la glassa sulla superficie della torta e decoratela con noci tritate e carote in pasta di zucchero.

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