Il peperoncino verde è uno di quei piatti che ordino sempre in un ristorante messicano ma che non preparo mai a casa. Presumo che una ricetta del genere sia meglio lasciare ai professionisti mentre aspetto pazientemente con un margarita in mano, sgranocchiando patatine e salsa.
Bene, con questo chili verde di maiale in pentola a cottura lenta ridicolmente facile, non ho più scuse. Consiglio di mescolare una brocca di margarita, però... Dopotutto, hai bisogno di qualcosa da fare mentre la cena cuoce per sei ore.
Ricetta chili verde di maiale a cottura lenta
Ingredienti:
- 2,5 libbre di spalla di maiale arrosto, tagliata a cubetti da 1/2 pollice
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 libbre di pomodorini
- 1 jalapeño
- 1 mazzetto di coriandolo
- Succo di 1 lime
- Sale, a piacere
Indicazioni:
- In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il maiale quando l'olio è abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge un pezzo di carne. Rosolare i pezzi di maiale per 4-5 minuti.
- Togli il maiale dalla padella e mettilo nella pentola a cottura lenta.
- Aggiungere le cipolle e l'aglio all'olio e soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a rosolare.
- Abbassate un po' la fiamma e aggiungete il cumino, la paprika e il pepe nero.
- Aggiungere il brodo di pollo alla miscela di cipolle e mescolare.
- Versare il composto sul maiale nella pentola a cottura lenta.
- Sbucciare, lavare e asciugare i tomatillos.
- Nella padella grande a fuoco medio, farli rosolare insieme al jalapeño, girandoli spesso, fino a quando le pelli iniziano ad annerirsi (circa 10 minuti).
- Metti i tomatillos carbonizzati, il jalapeño, il coriandolo e il succo di lime in un robot da cucina o frullatore e frulla fino a che liscio. Sale a piacere.
- Aggiungi la miscela di tomatillo alla pentola a cottura lenta, quindi cuoci a fuoco basso per 6-8 ore.
- Se lo si desidera, servire con tortillas, riso e fagioli per completare il pasto.
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