Non tutti mangeranno tacchino il giorno del Ringraziamento. Tuttavia, è il Ringraziamento per coloro che hanno preso la decisione dietetica di non mangiare carne, e anche loro meritano di rimpinzarsi. Dai un'occhiata a queste alternative senza carne sul mercato per vegetariani e scopri come trasformarle in delizie natalizie decadenti.
Una festa vegetariana
Il Ringraziamento è la celebrazione nazionale del mangiare troppo (oltre ad essere grati, la nostra storia nazionale, ecc. eccetera.). Tuttavia, la vacanza si è trasformata in un giorno in cui gli americani di tutto il paese si riuniscono e si riempiono di tacchino, condimenti, purè di patate, panini, torte e altri piatti..
Tuttavia, se sei vegetariano, è abbastanza facile sentirsi esclusi dal divertimento nel giorno della Turchia. Per la maggior parte, tutti i piatti tradizionali sono a base di carne. Il sugo ha frattaglie di carne, il purè di patate è spesso preparato con il brodo e il ripieno di solito contiene alcuni pezzi di carne. Ciò non include nemmeno la parte principale del pasto: il tacchino.
La buona notizia è che rendere la cena del Ringraziamento vegetariana non è difficile. Praticamente ogni ricetta tradizionale del contorno del Ringraziamento può essere fatta senza carne usando il brodo vegetale e omettendo la carne. Tuttavia, questo lascia ancora un piccolo problema: cosa fare con il tacchino? Fortunatamente, ci sono diversi sostituti della carne che puoi servire con orgoglio questo giorno della Turchia che presentano tutto il sapore e nessuna carne.
Ecco alcuni dei diversi tipi di alternative alla carne che potresti servire per il Ringraziamento classificati per tipo. Naturalmente, i produttori di finte carni tendono a tenere per sé alcuni dei segreti dei loro prodotti, quindi potrebbero esserci dei problemi essere una certa sovrapposizione tra le categorie, ma questi tendono ad essere gli ampi secchi in cui la maggior parte delle alternative di carne autunno.
seitan
Il seitan (pronunciato SAY-tan, chiamato anche carne di grano o cibo del Buddha) è un'alternativa alla carne ottenuta impastando la farina ricca di proteine in un impasto duro. La massa risultante è stata messa in evidenza in diversi articoli di Halloween a causa del suo aspetto disgustoso, ma una volta cotta ha una consistenza molto carnosa. Tuttavia, non è adatto a chi soffre di allergie al glutine.
Preparare il seitan da soli è estremamente facile, non richiede altro che due tazze di farina di frumento ad alto contenuto proteico insieme a una tazza e mezza di acqua e tutte le spezie che ti piacciono. Impastare per 10-15 minuti e si ottiene il seitan.
Puoi anche trovare il tacchino di seitan venduto nei negozi di alimentari vegetariani da solo o come parte di diverse marche di carne finta. Questi includono Tofurkey, che offre un pasto completo del Ringraziamento, e Field Roast, i cui arrosti originali sono deliziosi.
micoproteine
La micoproteina è stata creata negli anni '60 in Gran Bretagna da un intraprendente signore che voleva trovare una nuova fonte di proteine. Questa ricerca alla fine porta alla micoproteina, che è una proteina creata dalla fermentazione di un certo tipo di fungo. Tuttavia, nonostante le sue origini, la micoproteina è stata venduta con il marchio "Quorn" e ha un sapore e una consistenza davvero simili alla carne. Può essere trovato nella sezione freezer dei negozi di alimentari vegetariani ed è anche un buon prodotto di passaggio per coloro che mangiano ancora carne.
TVP
TVP sta per proteine vegetali strutturate ed è una carne finta creata denaturando le proteine vegetali (di solito proteine della soia) e creando un prodotto alimentare ricco di proteine. La TVP si presenta in diverse alternative di carne, a volte da sola ea volte mescolata con altri ingredienti. Uno dei prodotti più gustosi da utilizzare TVP è Match Meat. Con sede a St. Louis, nel Missouri, Match offre un intero pollo ripieno pronto da cucinare che è delizioso e facile per lo chef.
Al momento, Match può essere acquistato online e spedito, a meno che tu non viva vicino a St. Louis, nel qual caso è disponibile nei negozi di alimentari della zona.
Come nota a margine: cosa fare con il sugo?
Anche con un buon sostituto della carne, il sugo può ancora essere la rovina del Ringraziamento vegetariano (soprattutto per una vacanza mista di carnivori/non carnivori.) Tuttavia, preparare un delizioso sugo senza carne è semplice.
Ricetta del sugo vegetariano
Produce circa 3-3-1/2 tazze di sugo
Ingredienti:
- 3 cipolle, in quarti
- 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi da 2 pollici
- 3 carote, pelate, tagliate a pezzi da 2 pollici
- 1 peperone giallo, in quarti
- 3 rametti di rosmarino
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe
- Aglio in polvere a piacere
- 4 tazze di brodo vegetale
- 4 cucchiai di burro*
- 4 cucchiai di farina *
* Sostituisci con 2 cucchiai di amido di mais per rendere questo vegano
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 300 F.
- Disporre le verdure su un vassoio e condirle con olio d'oliva. Condisci generosamente con sale, pepe e aglio in polvere.
- Arrostire le verdure per un'ora per far sviluppare i loro sapori, quindi metterle in una pentola con il brodo. Fate bollire le verdure nel brodo per almeno 30 minuti in modo che conferiscano il loro sapore al brodo. (Più lungo è meglio.)
- Infine, se usate il burro, in una pentola a parte fate sciogliere il burro e poi aggiungete la farina. Mescolare per fare una pasta.
- Cuocere la pasta per 30 secondi, quindi aggiungere il brodo. Mescolare fino a quando non è denso.
- Se usi l'amido di mais, mescolalo con due cucchiai d'acqua. Rimuovere le verdure dal brodo e mescolare l'impasto di amido di mais nel brodo. Cuocere finché non si addensa.
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