Zuppa vegana ai tre fagioli – SheKnows

Quando le tue papille gustative si stancano del peperoncino dal sapore audace, prova questa zuppa di tre fagioli più leggera e ricca di fibre, con edamame, fagioli rossi e fagioli rosa.
Quando le tue papille gustative si stancano del peperoncino dal sapore audace, prova questa zuppa di tre fagioli più leggera e ricca di fibre, con edamame, fagioli rossi e fagioli rosa.

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Zuppa Di Fagioli Vegana

Serve 8

Ingredienti:

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• 3 cucchiai di olio d'oliva

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• 1 cipolla, a dadini

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• 2 tazze di carote a dadini

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• 1 tazza di sedano a dadini

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• 3 spicchi d'aglio, tritati

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• 1 cucchiaino di origano secco

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 1 (15 once) di pomodori arrostiti a dadini

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• 1 (15 once) può salsa di pomodoro

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• 2 tazze di brodo vegetale

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• 2 lattine da 15 once di fagioli borlotti, sciacquati e scolati

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• 1 (15 once) può fagioli rosa, sciacquati, scolati

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• 2 tazze di edamame sgusciate

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• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente

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• 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente

Indicazioni:

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1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.

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2. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungere l'aglio e l'origano e condire generosamente con sale e pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.

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3. Mescolare i pomodori, la salsa di pomodoro e il brodo. Fate sobbollire per 5 minuti.

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4. Aggiungere i fagioli e gli edamame, il prezzemolo e il basilico. Fate sobbollire per 5 minuti. Assaggiate e aggiustate il condimento.

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5. Servire caldo.

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