Quando le tue papille gustative si stancano del peperoncino dal sapore audace, prova questa zuppa di tre fagioli più leggera e ricca di fibre, con edamame, fagioli rossi e fagioli rosa.
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Zuppa Di Fagioli Vegana
Serve 8
Ingredienti:
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- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 tazze di carote a dadini
- 1 tazza di sedano a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 (15 once) di pomodori arrostiti a dadini
- 1 (15 once) può salsa di pomodoro
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 lattine da 15 once di fagioli borlotti, sciacquati e scolati
- 1 (15 once) può fagioli rosa, sciacquati, scolati
- 2 tazze di edamame sgusciate
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungere l'aglio e l'origano e condire generosamente con sale e pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Mescolare i pomodori, la salsa di pomodoro e il brodo. Fate sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungere i fagioli e gli edamame, il prezzemolo e il basilico. Fate sobbollire per 5 minuti. Assaggiate e aggiustate il condimento.
- Servire caldo.
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