Porta sulla tua tavola di Natale piatti del calibro di chef famosi con una semplicità deliziosa ricette per le vacanze dello Chef Fabio Viviani, testimonial del brand Bertolli Olio d'oliva e sarà protagonista della prossima stagione di Top Chef All-Stars, che inizierà il 1° dicembre. Ecco tre delle ricette salutari per le feste natalizie preferite dallo chef Fabio.
Il famoso chef Fabio Viviani condivide le sue facili ricette per le feste
Non c'è bisogno di essere schiavi in cucina mentre la tua famiglia e i tuoi amici si mescolano accanto al fuoco senza di te. Lo chef Fabio, che è anche proprietario ed executive chef del Firenze Osteria Italian Restaurant e Martini Bar a Toluca Lake, California, riunisce sapori audaci e impressionanti nei suoi piatti delle vacanze che hanno solo il sapore che hanno impiegato ore per essere realizzati. Dopo aver preparato le seguenti ricette per le feste, per gentile concessione dello chef Fabio, vorrai presentarle sulla tavola di tutti i giorni tutto l'anno.
Ricette per le feste dello Chef Fabio
Patate Arrosto Con Salsiccia E Ricotta
8 porzioni
Le patate umili ricevono un aggiornamento gourmet con un ripieno di salsiccia e ricotta. Servire come antipasto irresistibile o come contorno sfizioso.
ingredienti
- 16 patate rosse baby
- 1 tazza di Olio d'Oliva Bertolli Classico
- 1 tazza di rosmarino fresco tritato
- 1 tazza di foglie di salvia fresca tritata
- 8 once di salsiccia cotta macinata
- 8 once di ricotta
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 4 once di parmigiano a scaglie
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 475 gradi F.
- Lessare le patate per 5 minuti. Tagliate le patate a metà e praticate un foro nella polpa per contenere il ripieno. In una ciotola capiente, condisci le patate con l'olio d'oliva e le erbe aromatiche.
- In una ciotola media, mescolare salsiccia e ricotta. Condire con sale e pepe. Farcire il composto di salsiccia nelle patate.
- Mettere le patate con il lato tagliato rivolto verso l'alto in una grande teglia. Infornare per 6 minuti. Completare con parmigiano.
Costolette di agnello con prosciutto e insalata
4 porzioni
Una variante unica del tradizionale antipasto di costolette di agnello delle feste, la ricetta dello chef Fabio prevede prosciutto e salvia. Servire le costolette con un'insalata microgreen, noci e formaggio blu rende questo piatto davvero speciale.
ingredienti
- 4 costolette di agnello disossate
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 8 fette molto sottili di prosciutto
- 12 foglie di salvia fresca
- 1 cucchiaio di Olio Extra Light Degustazione Bertolli
- 5 once di microgreens o baby salad green
- 1/2 tazza di noci tritate
- 1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Condire le costolette, se lo si desidera, con sale e pepe.
- Disporre 2 fette di prosciutto su una superficie piana. Completare con 3 foglie di salvia, quindi avvolgere intorno a 1 costoletta di agnello. Ripeti con le costolette rimanenti.
- Scaldare l'olio in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto e cuocere le costolette, girandole una volta, 5 minuti o fino a quando il prosciutto diventa marrone.
- Disporre le costolette in una teglia da 9 pollici e cuocere 10 minuti o fino alla cottura desiderata.
- Nel frattempo, unire gli ingredienti rimanenti in una grande ciotola da portata. Poco prima di servire, condire con altro olio d'oliva.
Torta Classica all'Olio d'Oliva con Salsa di Mirtilli
12 porzioni
La Torta all'olio d'oliva con mirtilli della nonna dello chef Fabio utilizza l'olio d'oliva Bertolli Extra Light Tasting al posto del burro, tagliando il grasso nella ricetta del 25%.
ingredienti
- 4 uova
- 1-3/4 tazze di zucchero semolato, diviso
- 1/4 tazza di latte
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1-1/4 tazze di Olio Extra Light Degustazione Bertolli, diviso
- 2 (6 once ciascuno) contenitori di mirtilli freschi
- Succo di 1 limone (circa 3 cucchiai)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una teglia da 13 x 9 pollici con uno spray da cucina antiaderente e mettere da parte.
- In una ciotola media, sbattere le uova con 1-1/4 tazze di zucchero con le fruste elettriche a velocità medio-alta finché le uova non saranno chiare e spesse, circa 5 minuti. Sbattere lentamente nel latte.
- Aggiungere lentamente la farina mescolata con il lievito e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata. Aggiungere 1 tazza di olio d'oliva e sbattere fino a quando non si sarà amalgamato. Trasformare in padella preparata.
- Infornare al centro del forno per 30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito. Raffreddare su una gratella per 10 minuti. Togliere dalla padella e raffreddare completamente.
- Nel frattempo, per preparare la salsa di mirtilli, unire i mirtilli, la restante 1/2 tazza di zucchero, la restante 1/4 di tazza di olio d'oliva e il succo di limone in una casseruola da 2 quarti. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti o fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiare.
- Togliere dal fuoco e unire la scorza di limone. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Servire la salsa di mirtilli con la torta.
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