Un pasto vegano colorato ed equilibrato, questa gustosa combinazione di teneri peperoni saltati in padella, ceci e couscous integrale è una cena vegana facile da mescolare.
Cous cous di ceci ai peperoni
Serve 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 peperoni piccoli (rosso, giallo e verde), privati del torsolo, tagliati a bocconcini
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1-1 / 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- Un pizzico di cardamomo macinato
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 tazza di cous cous integrale
- 1 (15 once) può ceci, sciacquati, scolati
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Indicazioni:
1. In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere i peperoni e la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non sono traslucide e i peperoni sono teneri.
2. Mescolare il cumino, il coriandolo e il coriandolo e togliere dal fuoco.
3. Nel frattempo, scaldare il brodo in una casseruola media a fuoco alto fino a ebollizione. Mescolare il couscous, coprire la padella e togliere dal fuoco.
4. Mescolare i ceci nella miscela di pepe. Sgranare il cous cous e unirlo al composto di peperoni.
5. Condire con sale e pepe e guarnire con coriandolo per servire.
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