Estate significa usare la griglia il più spesso possibile, giusto? Qui ti mostriamo come grigliare il miglior pollo al barbecue che tu abbia mai assaggiato. Sì, è così buono!
Sono sempre stato un grande fan di qualsiasi cibo che esce dalla griglia. Che si tratti di shish kabobs, baby back ribs o pannocchie, c'è solo qualcosa nel cibo alla griglia che ha un sapore 10 volte migliore del cibo preparato nel forno. Forse è il fatto che puoi stare all'aperto, forse è perché è generalmente più sano o forse è perché ci sono sempre i resti dell'ultimo pasto che hai grigliato in giro. Qualunque cosa sia, sono un fan. Qui, ti mostriamo come grigliare il miglior pollo al barbecue e ti forniamo ricette per alcuni contorni di prim'ordine da abbinare!
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Scegli e prepara la tua carne
Il pollo al barbecue può essere preparato con cosce di pollo, cosce, petti o anche l'intero uccello. Useremo i petti di pollo poiché tendono ad essere i più carnosi e i meno grassi. Il pollo è una delle carni più magre che puoi mangiare, quindi se stai guardando il tuo peso, qualsiasi taglio è una buona scelta. Assicurati di eliminare i grumi di grasso in eccesso prima di metterli sulla griglia.
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Condisci la tua carne
Per dare al tuo pollo un sapore distinto e audace, cospargi un po' di strofinaccio secco sulla carne prima di metterla sulla griglia. Adoriamo una semplice miscela di sale, pepe, paprika, aglio in polvere, pepe di Caienna e origano.
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Imposta la giusta temperatura
Consiglio: Metti i pezzi di pollo più grandi vicino, ma non sopra, ai fornelli caldi. I pezzi più grandi cuociono più lentamente, quindi è meglio tenerli leggermente più vicini al fuoco.
La chiave per grigliare il miglior pollo è nel modo in cui viene cucinato. Per le griglie a gas, accendi tutti i bruciatori fino a quando la griglia non è completamente preriscaldata. Quindi, spegni uno dei bruciatori. Questo è il fornello su cui metterai il pollo, altrimenti noto come indiretto grigliare (la grigliatura diretta consiste nel posizionare la carne direttamente sul fornello caldo). Per le griglie a carbone, posizionare tutte le bricchette su un lato della griglia e posizionare la carne sull'altro lato una volta preriscaldate. Abbi pazienza e ricorda il motto della grigliata "basso e lento" per avere il pollo più gustoso.
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Grigliare il pollo
Il pollo griglia lentamente - in genere impiegano da 1 a 2 ore per essere completamente cotto (ricorda, la temperatura interna deve essere di 165 gradi F). Ruota il pollo ogni 15 minuti circa. I segni che indicano che il pollo deve essere girato includono che è marrone sul fondo e più sodo. Cerca di non aprire la griglia più di una volta ogni 15 minuti. Se noti che il pollo si annerisce ma non si rassoda, abbassa la fiamma.
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Aggiungere la salsa
Consiglio: Una volta che il pollo è pronto, lascialo riposare (fuori dalla griglia) per 5-10 minuti per mantenere i succhi. Fidati di noi, vale la pena aspettare!
Aggiungere la salsa barbecue una volta che il pollo è a circa 5 minuti dalla fine. Ti consigliamo di abbassare anche la temperatura della griglia, per evitare che la salsa si bruci. Spalmate un lato del pollo con la salsa, chiudete il coperchio e fate cuocere ancora per qualche minuto. Trascorsi i pochi minuti, capovolgere il pollo, bagnare l'altro lato con la salsa, chiudere il coperchio e continuare la cottura. Questo dà al pollo un bel rivestimento spesso che ha un bell'aspetto e ha un sapore ancora migliore!
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