Dessert decadenti dal libro di cucina Bulletproof che non possiamo credere esistano – Pagina 2 – SheKnows

Ricetta semifreddo alla fragola

Questa è fondamentalmente una crema pasticcera leggera. Ci vuole un po' di lavoro, ma è delizioso e sicuramente stupirai i tuoi ospiti. Assicurati che le tue fragole siano biologiche e locali se riesci a trovarle poiché le fragole sono spesso pesantemente spruzzate di pesticidi. Se sei come me, potresti saltare la fase di semina, ma tecnicamente ciò porta a un risultato più fluido.

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Per 2 persone, con gli avanzi

Ingredienti:

• 1 lattina (14 once) di latte di cocco, ben agitato
• 1/4 tazza di eritritolo
• 1/4 tazza di xilitolo
• 2 libbre di fragole
• 1 cucchiaio di olio di ottano cerebrale antiproiettile (o Mct o olio di cocco)
• Scorza grattugiata di 2 lime
• 3 grandi tuorli d'uovo pastorizzati
• Un pizzico di sale marino
• 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia testata in laboratorio e antimuffa, come VanillaMax a prova di proiettile

Indicazioni:

1. Metti il ​​latte di cocco nel congelatore per 15 minuti, finché non si raffredda.
2. Preparare un bagno di acqua fredda: riempire a metà una ciotola grande con acqua ghiacciata. Foderare una teglia da 9 x 5 pollici con un involucro di plastica con una sporgenza di 2 pollici su ciascun lato.
3. Frullare l'eritritolo e lo xilitolo in un frullatore fino a macinarli finemente. Accantonare.
4. In un frullatore, unire 1-1/2 libbre di fragole, l'olio, la scorza di lime e 1/4 di tazza di eritritolo/xilitolo in polvere e frullare fino a che liscio. Passare il composto attraverso un colino a maglie fini posto su una ciotola media per eliminare i semi (eliminarli). Misurare 1/2 tazza di purea e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
5. Riempi una casseruola media con 1 pollice di acqua e porta a ebollizione a fuoco medio. In una grande ciotola resistente al calore che si adatterà alla casseruola, sbattere insieme i tuorli d'uovo, 1/4 di tazza rimanente di eritritolo/xilitolo in polvere e sale. Mettere la ciotola sopra, ma senza toccarla, l'acqua bollente e sbattere continuamente finché il composto non inizia ad addensarsi e a formare nastri spessi, circa 6 minuti. Trasferire immediatamente la ciotola nel bagno di acqua fredda. Lasciar raffreddare brevemente.
6. Nel frattempo, in una ciotola, con un miscelatore elettrico, sbattere il latte di cocco freddo e la polvere di vaniglia a velocità medio-alta fino a picchi morbidi, circa 5 minuti.
7. Piegare 2 tazze di crema di cocco montata nella miscela di uova raffreddata, quindi incorporare la purea di fragole dalla ciotola media fino a formare dei vortici. Versare la base del semifreddo nello stampo da plumcake preparato, battendo sulla teglia per eliminare le bolle. Piegare la plastica sulla crema e congelare per 6 ore o durante la notte.
8. Togliete la teglia dal congelatore e lasciate ammorbidire leggermente, circa 45 minuti. Nel frattempo tagliate in quarti le fragole rimaste e mettete da parte.
9. Tagliare il semifreddo a fette spesse 1 pollice con un coltello seghettato. Servire con la purea di fragole da 1/2 tazza riservata, le bacche tagliate in quarti e un cucchiaio di crema di cocco rimanente.

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Serve 4

Ingredienti:

• 4 tazze di latte di cocco in scatola, ben agitato
• Fino a 4 cucchiai di xilitolo di legno duro o stevia (a piacere)
• 1 cucchiaio di gelatina
• 2 cucchiaini di vaniglia in polvere antimuffa testata in laboratorio, come VanillaMax a prova di proiettile
• 3/4 di tazza di cacao crudo in polvere, come il cioccolato in polvere potenziato a prova di proiettile
• 4 cucchiai di burro non salato nutrito con erba
• 1 cucchiaio di olio di ottano cerebrale antiproiettile (o Mct o olio di cocco)
• 1/4 di tazza di noci macadamia, più altro per guarnire (opzionale)

Indicazioni:

1. In una casseruola, unire 1 tazza di latte di cocco, lo xilitolo e la gelatina e scaldare a fuoco medio fino a quando non si sarà sciolto.
2. Versare le restanti 3 tazze di latte di cocco in un frullatore e aggiungere la polvere di vaniglia, il cacao in polvere, il burro e l'olio. Miscela accuratamente. Aggiungi la miscela calda di latte di cocco/gelatina al frullatore e le noci di macadamia (se le usi). Frullare fino a quando non si sarà mescolato. Versare l'intero composto in una ciotola capiente e mettere in frigorifero per 1 ora a rassodare.
3. Se lo si desidera, servire condita con macadamia tritata.

Ristampato da A prova di proiettile: il ricettario di Dave Asprey. Copyright (c) 2015 di Dave Asprey. Con il permesso di Rodale Books. Disponibile ovunque vengono venduti i libri.

Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.