Oltre ai mirtilli succosi che scoppiano quando ci si affonda la forchetta e i denti, la farina di mais blu conferisce una consistenza sostanziosa e una tonalità blu a questo colorato pasto mattutino. La tua famiglia adorerà questi pancake ai mirtilli!
Gusta i pancake ai mirtilli caldi e sciropposi
In onore del National Blueberry Pancake Day di gennaio, dai un posto a questi pancake ai frutti di bosco sul tavolo della colazione. Oltre ai mirtilli succosi che scoppiano quando ci si affonda la forchetta e i denti, la farina di mais blu conferisce una consistenza sostanziosa e una tonalità blu a questo colorato pasto mattutino.
Oltre ad essere teneri e deliziosi, questi pancake tempestati di mirtilli ti danno un sano inizio di giornata. Sulla base dei dati dell'USDA Human Nutrition Research Center on Aging, i mirtilli sono tra i frutti con la più alta attività antiossidante. La ricerca ha dimostrato che una porzione di mirtilli freschi fornisce una maggiore attività antiossidante rispetto a molti altri frutti e verdure fresche. Gli antiossidanti sono stati associati alla prevenzione del cancro, delle malattie cardiache e di altri processi di invecchiamento.
Inoltre, fare una colazione sana stimolerà il tuo metabolismo e probabilmente ti dissuaderà dal mangiare voracemente nel corso della giornata. Anche se hai poco tempo al mattino, puoi preparare questi pancake la sera prima e riscaldarli semplicemente su una padella calda quando ti svegli.
Ancora meglio, preparane una grande quantità durante il fine settimana e congelali! Lascia raffreddare le frittelle, quindi mettile a strati in un grande sacchetto per congelatore con carta oleata che separa ogni frittella. Basta mettere i pancake in frigorifero la sera prima per scongelarli. Gustatela calda e sciropposa al mattino.
Pancakes ai mirtilli
Per 6-7 pancake
Ingredienti:
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/3 tazza di farina di mais blu*
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 uova
3/4 tazza di latticello
1 cucchiaio di burro fuso
1 tazza di mirtilli freschi o congelati, scongelati, scolati
Indicazioni:
1. Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato di sodio. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme le uova, il latticello e il burro fuso. Aggiungere il composto di uova agli ingredienti secchi e, usando un cucchiaio di legno, mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
2. Spruzzare la piastra o la padella con uno spray da cucina antiaderente. Versare 1/4 di tazza di pastella per pancake su una piastra o una padella e cospargere con i mirtilli. Cuocere fino a quando i bordi dei pancake non si sono rappresi e le bolle sulla superficie non sono scoppiate, circa 3 minuti. Usando una spatola larga, gira i pancake e cuoci per 1 o 2 minuti o fino a quando il fondo è leggermente dorato.
3. Servire caldo con sciroppo d'acero, fiocchetti di burro o ciuffi di yogurt. Se ti senti avventurosamente commestibile, aggiungi i pancake con miele e formaggio bleu.
*La farina di mais blu è un cereale integrale finemente macinato proveniente dal mais blu indiano. Può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richieda farina di mais e darà ai prodotti da forno una tonalità blu. La farina di mais blu sta diventando sempre più disponibile nei mercati specializzati, nei negozi di alimenti naturali e nella sezione gourmet dei supermercati e può essere ordinata online.
Fonti online per la farina di mais blu, comprese le ricette:
Il posto di cucina (www.cookingpost.com)
Frese a punta di freccia (www.arrowheadmills.com)
Mulino rosso di Bob (www.bobsredmill.com)
