Zuppa di pomodori e peperoni a cottura lenta con contorno di capesante scottate – SheKnows

Le zuppe a cottura lenta potrebbero farti pensare a pasti pesanti e sostanziosi, ma questa zuppa di pomodoro leggera e rinfrescante è perfetta per le giornate più calde. Aggiungi un bel pezzo di pane all'aglio e ti sei preparato un delizioso pasto estivo.

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Se hai un programma frenetico, le pentole a cottura lenta possono salvare la giornata quando si tratta di portare la cena in tavola. Ma a volte non hai nemmeno le molte ore necessarie per lasciare che la pentola a cottura lenta faccia il suo lavoro. Con un breve tempo di cottura, questa zuppa di pomodoro fresco può essere la cena di stasera, con una guarnizione di capesante scottate per aggiungere un po' di brio alla tua ciotola.

Zuppa di pomodori e peperoni a cottura lenta con contorno di capesante scottate

Serve 4

Ingredienti:

• 2 peperoni (rosso, arancione o giallo)
• 1-1/2 libbre di pomodori freschi
• 1/2 tazza di scalogno tritato
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• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per arrostire i peperoni
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1-3/4 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1/4 tazza di panna pesante
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• Capesante all'alloro scottate, ricetta qui sotto

Indicazioni:

1. Arrostire i peperoni ricoprendoli con olio d'oliva e carbonizzandoli su una griglia o sotto una griglia. Trasforma i peperoni a carbonizzare uniformemente. Rimuovere quando i peperoni sono quasi completamente carbonizzati. Mettere i peperoni in una ciotola e coprire con pellicola. Lasciare cuocere a vapore per qualche minuto, quindi togliere la pelle carbonizzata, rimuovere i gambi e i semi. Tritare grossolanamente la polpa dei peperoni e mettere da parte.
2. In una padella scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno fino a renderlo morbido, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per circa 30 secondi in più. Riserva.
3. Tritare grossolanamente i pomodori e conservare tutti i succhi.
4. In una pentola a cottura lenta, unire i peperoni tritati, lo scalogno e la miscela di aglio, pomodori e succhi tagliati, brodo di pollo, vino bianco, aceto balsamico, fiocchi di peperoncino, timo, sale e pepe. Cuocere alla massima potenza per circa due ore, finché i pomodori non si saranno completamente ammorbiditi.
5. Usando un frullatore ad immersione, frullare la zuppa nella pentola a cottura lenta. Mescolare la panna, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora in più.
6. Servire con una guarnizione di capesante scottate.

Capesante all'alloro scottate

Ingredienti:

• Capesante all'alloro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Indicazioni:

1. Condire leggermente le capesante con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Aggiungere le capesante all'olio caldo e cuocere velocemente, non più di un minuto.
2. Nota: Cuocere una manciata di capesante a persona e aggiungere alla zuppa di pomodoro appena prima di servire.

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