Questo piatto vegano è una bella aggiunta ai pasti delle tue vacanze, ma riesci a immaginare di poterlo sfornare ogni sera della settimana? Infatti, NO?
Quanto amo un pasto servito in una ciotola commestibile? Molto. So che lo farai anche tu, sia che tu stia cercando un piatto distintivo per il Ringraziamento o semplicemente qualcosa di divertente e saporito il mercoledì sera.
Ricca e colorata, questa ricetta vegana per riso integrale, spinaci e zucca ripiena di noci pecan è ricca di sapore. La parte migliore? È pronto in circa 30 minuti. Sembra difficile da credere, ma è vero.
Mentre arrostisci la zucca (solo 25 minuti, gente), puoi facilmente preparare la miscela di riso integrale e spinaci da versare nella zucca. Questo piatto caldo e festoso diventerà probabilmente uno dei preferiti, ed è fantastico, dal momento che può essere pronto in circa mezz'ora.
Nota: gli alimenti vegani sono realizzati senza prodotti animali o derivati. Controlla attentamente le etichette delle confezioni dei prodotti alimentari che usi per queste ricette per assicurarti che siano vegani.
Ricetta riso integrale vegano, spinaci e zucca ripiena di noci pecan
Questo piatto è stagionale e colorato, con ottimi sapori, ed è anche un pasto semplice da preparare. Puoi facilmente raddoppiare la ricetta per nutrire un gruppo più numeroso e modificare un po' anche questo piatto: usa cavoli o bietole al posto degli spinaci, o aggiungi anche funghi per una festa più sostanziosa.
Serve 2
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 27 minuti | Tempo totale: 32 minuti
Ingredienti:
- 1 zucca butternut, divisa orizzontalmente, senza semi e fibre filanti
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1/4 tazza di cipolla gialla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2-1/2 tazze di spinaci freschi confezionati
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di farina da forno per tutti gli usi
- 2/3 tazza di riso integrale a cottura rapida (pari a 2 tazze cotte)
- 1/4 tazza di noci pecan tostate, tritate, più extra per guarnire
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Se pensi di aver bisogno di un po' più di spazio per il ripieno dopo aver rimosso i semi e i fili dalla zucca, svuota un po' di zucca con un cucchiaio.
- Mettere le metà della zucca butternut con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condire con sale e pepe nero macinato. Cuocere per 25 minuti o finché non saranno teneri.
- Mentre la zucca cuoce, preparate il ripieno. Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione e metterlo da parte.
- In una padella a fuoco medio, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere gli spinaci, la cannella, la noce moscata, il timo, il sale e il pepe nero macinato. Mescolare per unire. Dopo circa un minuto, gli spinaci inizieranno ad appassire.
- Aggiungere tutto ma circa 2 cucchiai di brodo vegetale nella padella. Mescolare la miscela e lasciare cuocere il brodo per 1 o 2 minuti.
- Aggiungere i 2 cucchiai di brodo in una piccola ciotola insieme alla farina. Sbattere per unire fino a che liscio, quindi aggiungere alla padella. Questo aiuterà ad addensare un po' il composto.
- Quando il liquido si sarà un po' ammorbidito, aggiungere il riso nella padella. Mescolare per incorporare, quindi togliere dal fuoco. Mescolare i pezzi di noci pecan, riservando circa 1 cucchiaino da usare come guarnizione.
- Togli la zucca dal forno, dividi equamente il composto di riso e versalo in ciascuna metà di zucca scavata.
- Guarnire con i restanti pezzi di pecan e servire caldo.
Servi questo delizioso piatto in qualsiasi giorno della settimana.
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