Ho un debole per il cibo tailandese. Se fossi bloccato su un'isola per il resto della mia vita, con una sola scelta di cibo da mangiare, probabilmente sarebbe tailandese. Ha solo il perfetto equilibrio di sapori, con tutto il latte di cocco, il coriandolo, le arachidi e le spezie audaci in corso. Forse è un cliché, ma il pad thai è sempre uno dei miei preferiti e un ordine da asporto.
Questa versione senza noodles mantiene tutto quel delizioso sapore di arachidi dalla cosa reale, ma con un approccio a basso contenuto di carboidrati, sano e pieno di verdure perfetto per il nuovo anno. Il tofu può essere facilmente sostituito anche con pollo o gamberetti per una versione non vegetariana. Fai la tua scelta!
Ricetta pad thai senza noodles
Questa versione a basso contenuto di carboidrati del pad thai utilizza molte verdure fresche condite nella classica salsa di arachidi per un'assunzione più salutare da asporto.
Serve 4
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti:
- 3 carote
- 1 zucchina
- 1/2 piccola radice di sedano, pelata
- 3 cipolle verdi, tritate
- 1/2 libbra di germogli di soia
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- 12 once di tofu di seta extra-solido, tritato
- 1-1 / 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1/2 tazza di arachidi tritate
Per il condimento
- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1/3-1/2 tazza di acqua, per diluire il condimento
Indicazioni:
- Usando un pelapatate o uno spiralizzatore, sbucciate le carote, le zucchine e la radice di sedano. In alternativa, puoi tagliare le verdure a julienne a mano con un coltello.
- In una ciotola capiente, unire le verdure con gli altri ingredienti.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti del condimento. Versare nella ciotola grande con le verdure e mescolare fino a quando non saranno ben ricoperte.
- Servire subito. Se non viene servito immediatamente, tieni le verdure e il condimento separati e mescola prima di servire.
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