Crescendo, facevamo sempre un viaggio in Georgia per vedere mia nonna. La nostra prima mattina lì, si alzava molto presto per iniziare la colazione. C'erano tutte le solite cose: uova, pancetta e pane di mais. Ma a volte ci sorprendeva facendo prosciutto di campagna e salsa di occhi rossi.
Se non hai mai mangiato il sugo per gli occhi rossi prima, dovresti sapere che è sottile. Non è il tipico sugo denso in stile Ringraziamento. No. Questo sugo è a base di caffè ed è perfetto se abbinato a prosciutto cotto rustico salato e una fetta di pane imburrato. È anche fantastico servito sopra la grana.
Bistecca di prosciutto croccante con salsa di occhi rossi ricetta
Serve 4
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 bistecche di prosciutto di media grandezza
- 1 tazza di caffè ristretto scuro
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di burro non salato
Indicazioni:
- In una padella di medie dimensioni posta a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere le bistecche di prosciutto.
- Cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati e leggermente caramellati.
- Togliere il prosciutto dalla padella e versare il caffè, il brodo di manzo e lo zucchero di canna. Cuocere a metà, togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
- Tagliare a metà le bistecche di prosciutto e servire con il sugo e una fetta di pane.
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