Pasta e fagioli vegani – SheKnows

Un delizioso pasto per vegani con pasta e fagioli che tutti i vegani amano.

Fagioli e pasta costituiscono un pasto vegano deliziosamente equilibrato. Lascia che questa facile ricetta di pasta e fogioli sia un trampolino di lancio culinario per mescolare e abbinare le scatolette fagioli, tipo di pasta e verdure che hai a portata di mano per un piatto unico e buonissimo ogni volta che lo prepari esso.

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Pasta e fagioli vegan

Serve 4

Ingredienti:

• 6 once di conchiglie di media grandezza o maccheroni al gomito
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 gambi di sedano, a dadini
• 2 carote, a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 (15 once) di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco (non scolarli)
• 8 once di fagiolini, tagliati e tagliati a pezzi da 2 pollici
• 2 lattine (15 once) di fagioli borlotti, sciacquati e scolati
• 3-4 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di condimento italiano essiccato
• 1/4 tazza di basilico fresco, affettato finemente
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Indicazioni:

1. In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e le carote e cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non saranno tenere.
3. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
4. Mescolare i pomodori, i fagiolini, i fagioli borlotti, 3 tazze di brodo e il condimento italiano. Portate a bollore basso, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Mescolare la pasta cotta e il basilico. Se lo si desidera, aggiungere un'altra tazza di brodo per renderlo più brodoso.
6. Condite con sale e pepe e servite caldo.

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