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Ricetta zuppa di patate dolci e mais
Serve 8
La zuppa è un fantastico primo piatto del Ringraziamento. Questa ricetta della zuppa di patate dolci e mais è evidenziata con mais, peperoni e cipolle caramellate. Questa ricetta è stata adattata da Il nuovo epicureo vegetariano: menu per familiari e amici, di Anna Thomas.
Ingredienti:
- 1 cipolla gialla grande, tritata
- 1 1/2 cucchiai di burro o olio d'oliva
- Sale
- 2 libbre di patate dolci
- 2 tazze d'acqua
- 4 tazze di brodo vegetale
- 3 tazze di mais
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 jalapeño fresco, tritato
- 1 tazza di latte
- 1/2 limone, spremuto
- pepe di Caienna
- 2 o 3 cucchiai di panna
- Coriandolo o prezzemolo per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e soffriggere, mescolando spesso, fino a doratura.
- Nel frattempo, sbucciare e tagliare a cubetti le patate dolci, metterle in una pentola con acqua e brodo e cuocere a fuoco lento finché sono tenere, circa 20 minuti.
- Aggiungi le cipolle alle patate. Versare un po' di brodo nella padella delle cipolle e poi versare nuovamente nella zuppa per ottenere tutti i succhi dalla padella delle cipolle. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione o in lotti in un frullatore. Ritorna in pentola.
- Aggiungere mais, peperoni e latte e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere il succo di limone e il pepe di Caienna, assaggiare e aggiustare di condimento, quindi incorporare la panna.
- Servire caldo, guarnito con coriandolo o prezzemolo.
Ricetta del sugo vegetariano
Resa 3 tazze
Questa ricetta di salsa vegetariana è semplice da preparare e ha un sapore di nocciola che è un fantastico complemento al tofurkey.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di margarina vegana
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di mandorle tostate macinate
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Scaldare la margarina in un pentolino finché non si scioglie. Sbattere la farina e mescolare continuamente per 1 o 2 minuti.
- Togliere dal fuoco per 2 minuti, quindi riportare la casseruola sul fuoco e unire il brodo e le noci.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando non si addensa (circa 5 minuti).
- Condire con sale e pepe; servire caldo.
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